Orkaitėje kepta ėrienos koja su citrina ir rozmarinu

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 20 porcijų
Kalorijos 346, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 1 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 108 mg natrio 382 mg cukrus 0 G.

Prieš kepdami, įdarykite ėrienos koją česnaku ir gausiai įtrinkite citrinos žievelės, rozmarino ir druskos mišiniu. Svarbiausia – leisti mėsai pasimarinuoti – geriausia per naktį palaikyti šaldytuve – ir tada kepti iki auksinės rudos spalvos. Ėrienos vidus bus labai sultingas ir minkštas. Patiekimui plonai supjaustykite išilgai kaulo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ėriuko koja su kaulu, sverianti 3–3,5 kg.
4 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1 citrina
2 šaukštai smulkinto šviežio rozmarino
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, citrina, česnakas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nupjaukite nuo ėrienos kojos riebalų perteklių, palikdami 0,5–1 cm storio sluoksnį. Aštriu peiliu per visą mėsos paviršių padarykite mažus 1 cm gylio pjūvius, 5–7 cm atstumu vienas nuo kito. Į kiekvieną pjūvį įkiškite po česnako gabalėlį.
Į nedidelį dubenėlį įtarkuokite citrinos žievelę (citriną atidėkite į šalį). Įberkite rozmarino, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Šiuo mišiniu įtrinkite visą ėrienos šlaunį. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.

Išimkite ėrieną iš šaldytuvo ir prieš kepdami palaikykite ją kambario temperatūroje maždaug 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Į kepimo skardą įdėkite groteles ir ant jų padėkite ėrieną riebaline puse į viršų. Citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis ant ėrienos; apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įtrinkite, kad pasidengtų. Sudėkite citrinos puseles į kepimo skardą. Kepkite, kol ėrienos riebalai pradės šnypšti, maždaug 20 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir toliau kepkite ėrienos koją, kol į storiausią vietą įsmeigtas termometras rodys 55 °C (vidutiniškai iškepta mėsa), 1–1 valandą 15 minučių. Perkelkite koją ant pjaustymo lentelės ir prieš pjaustydami leiskite jai pastovėti 20 minučių.

Pastaba

Norėdami nupjauti ėrienos koją, laikykite ją už kaulo ir pjaukite mėsą tiesiai išilgai kaulo.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai