Avienos šonkauliukai, česnakinis konfitas su čili

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – avienos šonkauliukus su česnakiniu čili konfitu

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 583, bendras riebalų kiekis 52 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 86 mg natrio 488 mg cukrus 4 G.

Avienos kepsniai su kaulais yra skanūs ir vieni, todėl tiesiog juos apkepkite ir patiekite su padažais bei priedais, kurie išryškina sudėtingus šios mėsos skonius: česnakiniu čili konfitu, vasabiais, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir sūdytu sezamų aliejumi. Jei norite, ėrieną taip pat galite kepti ant grotelių lauke.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ėrienos šonkaulis

1 avienos nugarinė (8 šonkauliai be kaulų), iš viso apie 450 g.
2 arb. šaukšteliai tamsaus sezamų aliejaus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Padavimų

4 švieži magnolijos lapai (dekoratyviniai, nebūtina)
Česnakų konfitas su čili
3 šaukštai tamsaus sezamų aliejaus
1 valgomasis šaukštas jūros druskos dribsnių
1,5 šaukšto vasabi pastos
1 arbatinis šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų

Česnakų konfitas su čili

16 skiltelių česnako, nuluptų
1 tailandietiškas raudonasis čili pipiras
1,5 puodelio alyvuogių aliejaus arba tiek, kad apsemtų česnaką ir čili pipirus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, vasabi, čili aliejus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ėrienos šonkaulis:

Aštriu peiliu nupjaukite viršutinius nugarinės riebalus (arba paprašykite mėsininko tai padaryti už jus). Supjaustykite į atskirus paplotėlius ir atidėkite. Įkaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies.
Tuo tarpu apšlakstykite kaulus sezamų aliejumi ir pabarstykite rupia druska. Tolygiai sudėkite juos ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kelis kartus apversdami, kol gražiai apskrus, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės (vidutiniškai iškepusiems).

Tuo tarpu atsargiai nukirpkite magnolijos lapų kraštus ir išdėliokite juos serviravimo lėkštėje. Ant lėkštės išdėliokite konfitą ir vasabius (aromatinį aliejų pasilikite vėlesniam laikui). Serviravimo lėkštės kampą pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų.
Puode sumaišykite sezamų aliejų ir druską ir padėkite dubenį ant serviravimo lėkštės. Išimkite ėrienos kepsnius iš keptuvės ir leiskite jiems kelias minutes pastovėti ant grotelių; prieš patiekdami, sudėkite kepsnius ant magnolijos lapų.
Česnakų konfitas su čili:

Sudėkite česnaką ir čili į nedidelį puodą. Įpilkite pakankamai aliejaus, kad apsemtų česnaką ir čili, ir kaitinkite ant didelės ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir lėtai kepkite be dangčio, kol česnakas suminkštės ir taps auksinės spalvos, 1–2 valandas. Leiskite atvėsti, tada išimkite česnaką ir čili iš aliejaus ir atidėkite, o aliejų panaudokite kitam kartui. Česnaką ir čili pipirą aliejuje sandariame inde šaldytuve galima laikyti kelis mėnesius..