Orkaitėje kepta ėrienos koja su imbieru ir mėtomis
Balsai: 1
Laikas: 7 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sultinga ir gardi ėrienos koja su traškia plutele – nuostabus bet kokių švenčių patiekalas. Jei dvejojote, ar pirkti šią dalį, nesijaudinkite: pagal šį orkaitėje keptos koja receptą ji bus minkšta, sultinga ir kupina aštrių skonių puokštės. Svarbiausia – padaryti plyšius visoje mėsoje, įdaryti juos česnako-imbiero pasta ir mėtų lapeliais ir marinuoti koją, geriausia per naktį. Mėtomis pabarstykite iškeptą mėsą. Gaivūs jų aromatai puikiai subalansuoja sodrų ėrienos skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 česnako galvutės, nuluptos
- 7,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir plonai supjaustytos
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukštas paprikos
- 1 ėrienos koja, sverianti 3–3,5 kg, su kaulu
- 2 puodeliai sandariai supakuotų šviežių mėtų lapelių, susmulkintų, plius papildomai patiekimui
- 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 3 šaukštai baltojo balzaminio acto
- 1,5 valg. šaukšto cukraus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, imbiero šaknis, balzaminis actas, mėta, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sumaišykite česnaką, imbierą, 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir papriką virtuviniu kombainu ir sutrinkite, kol susidarys pasta. Likusius 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnako ir imbiero pastą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų; kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasta pradės lengvai apskrusti, maždaug 5 minutes. Supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti.
- Mažu peiliu padarykite maždaug šešiolika 2,5 cm gylio įpjovimų per visą ėrienos šlaunį. Į įpjovimus įdėkite smulkintų mėtų ir šiek tiek česnako-imbiero pastos. Likusia pasta įtrinkite visą ėrieną. Apvyniokite šlaunį maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.
- Prieš kepdami ėrieną 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C, išvyniokite ėrieną, pagardinkite druska ir pipirais ir sudėkite ant grotelių kepimo skardoje. Į kepimo skardą įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio. Sudėkite į orkaitę ir kepkite, kol ėriena pradės ruduoti, maždaug 30 minučių.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio puode sumaišykite likusius 2 puodelius vištienos sultinio, acto ir cukraus, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Išimkite ėrieną iš orkaitės ir apšlakstykite sultinio mišiniu. Kepkite toliau, apšlakstydami kas 30 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o į storiausią ėrienos vietą įsmeigtas termometras rodys 55 °C (130 °F), maždaug 1,5 valandos. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 20 minučių prieš pjaustydami.
- Tuo tarpu šaukštu nugriebkite riebalus nuo keptuvėje susidariusių sulčių paviršiaus; supilkite sultis į likusį sultinį. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol skysčio sumažės maždaug trečdaliu, 5–7 minutes. Pabarstykite ėrieną mėtomis ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
