Kepta avienos nugarinė su česnaku
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Ėrienos nugarinė kepama visa ant grotelių, o tada supjaustoma į atskirus paplotėlius su kaulais. Dėl to mėsa tampa sultingesnė ir minkštesnė. Nuostabų skonį suteikia kepto česnako pasta, sumaišyta su šviežiomis petražolėmis, rozmarinu ir čiobreliais, kuria mėsa užtepama prieš kepant ant grotelių. Aromatas neapsakomas tiek kepant ant grotelių, tiek patiekiant. Česnaką galima iš anksto kepti orkaitėje. Ėrienos nugarinę geriausia kepti iki vidutinio arba reto. Kad nesugadintumėte šio delikateso ir gana brangaus gabalėlio, kepimo metu rekomenduojama naudoti mėsos termometrą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 česnako galvutė
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus + apie 1 šaukštas česnako kepimui
- 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų petražolių lapelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto rozmarino
- 1 valg. š. smulkiai pjaustyto čiobrelio
- 3 ėrienos šonkauliai, sveriantys po 0,7 kg, apipjaustyti kaulų galais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, petražolės, rozmarinas, čiobreliai, ėriena
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Nupjaukite česnako skiltelės viršūnėlę. Apšlakstykite ją maždaug 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir suvyniokite į aliuminio foliją. Kepkite orkaitėje 30 minučių, tada išimkite ir leiskite atvėsti.
- Kai česnakas atvės, išspauskite iškeptas skilteles iš jų odeles į nedidelį dubenėlį. Įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, raudonųjų pipirų dribsnių ir šviežių žolelių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Gerai išmaišykite, kol susidarys pasta.
- Mėsą pabarstykite druska ir pipirais, tada tolygiai įtrinkite česnako ir žolelių pasta.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies (žr. pastabą)
- Kepkite ėrienos nugarinę ant grotelių mėsa žemyn maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Apverskite kitą pusę ir kepkite 5 minutes, jei norite vidutinio iškepimo. Jei norite vidutinio iškepimo, kepkite šiek tiek ilgiau (žr. pastabą).
- Perkelkite ėrienos nugarinę nuo grotelių į lėkštę ir uždenkite folija. Leiskite mėsai pastovėti 10 minučių, tada supjaustykite tarp šonkaulių į atskirus kotletus.
Pastaba
Norėdami patikrinti grilio įkaitimo lygį, laikykite ranką 12 cm virš grotelių. Jei galite išlaikyti ją ne ilgiau kaip 3–4 sekundes, grilis paruoštas.
Rausos ėrienos vidinė temperatūra yra 52 °C. Jei norite vidutinio iškepimo, kepkite iki 55 °C.
Kategorijos:
Panašūs receptai
