Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Romėniško stiliaus vištienaPollo alla Romana, arba, kaip ji vadinama Italijoje, kilęs iš Romos pakraščių. Net ryškios paprikų spalvos šiame patiekale atkartoja raudoną ir geltoną „Amžinojo miesto“ vėliavos spalvas. Tradiciškai jis ruošiamas Ferragosto (Mergelės Marijos Ėmimo į dangų) šventei, kuri yra derliaus nuėmimo sezono kulminacija. Kaip ir dera vasaros patiekalui, jame naudojamos sultingiausios ir prinokusios daržovės, sunokusios saulės. Prieskoniai suteikia nepakartojamą Viduržemio jūros regiono virtuvės aromatą.

Sudedamosios dalys:

• 4 vištienos krūtinėlės puselės su šonkauliukais, be odos
• 2 vištienos šlaunelės be odos ir kaulų
• 0,5 arb. šaukštelio druskos + 1 arb. šaukštelis druskos
• 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų + dar 1 arb. šaukštelis.
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
• 1 geltona paprika, supjaustyta juostelėmis
• 85 g. kumpis arba sausai vytinto kumpio, supjaustyto griežinėliais
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 400 g kubeliais pjaustytų pomidorų
• 0,5 puodelio baltojo vyno
• 1 valg. šaukštas čiobrelių lapelių
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio lapų
• 0,5 puodelio vištienos sultinio
• 2 šaukštai kaparėlių
• 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištienos krūtinėlės, vištienos šlaunelės, saldžiosios paprikos, kumpis, česnakas, pomidorai, baltasis vynas, čiobreliai, raudonėlis, kaparėliai, petražolės

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vištienos gabalėlius pagardinkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų. Didelėje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite vištieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite vištieną iš keptuvės.
2 veiksmas
• Į tą patį aliejų sudėkite paprikas ir kumpį ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Kai paprikos apskrus, o kumpis taps traškus, sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Tada sudėkite pomidorus, vyną ir žoleles. Mediniu šaukštu arba mentele nugramdykite pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Sudėkite vištieną, įpilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę, kol vištiena iškeps, apie 20–30 minučių.
3 žingsnis
• Jei patiekiate iš karto, įmaišykite kaparėlius ir petražoles. Laikymui vištieną ir padažą perkelkite į indą, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Kitą dieną pašildykite ant vidutinės ugnies, sudėkite kaparėlius ir petražoles ir patiekite.
  
  
  Patiekite vištieną Romano su Sangiovese raudonuoju vynu, tokiu kaip Chianti Caretti ar Sant'Orsola arba Toscana Rosso Villa Lucia.

Balsai: 164