Gilinis moliūgas, įdarytas bolivine balanda, lapiniais kopūstais ir saldžia itališka dešra
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Įdarytos gilėmis pagardintos moliūgų puselės patiekiamos atrodo taip elegantiškai, tarsi valgomi dubenėliai, pripildyti sveiko ir gardaus įdaro. Puikiai tinka šventiniam stalui! Šiame recepte keptas moliūgas įdarytas virta bolivine balanda ir lapiniais kopūstais, kepta itališka dešra ir apibarstomas tarkuotu parmezano sūriu, kad sūris išsilydytų. Puikus sveiko patiekalo ypatingai progai pavyzdys.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 gilių moliūgai (apie 1 svarą kiekvienas), perpjauti pusiau ir be sėklų
- 5 šaukštai + 1 arb. šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio nuplautos kinojos
- 3/4 puodelio lengvai pasūdyto daržovių sultinio
- 220 g žalios saldžios itališkos dešros be apvalkalų
- Pusė geltonojo svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1,5 puodelio Toskanos lapinio kopūsto, be kotelių, stambiai supjaustytų lapų
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežio čiobrelio, smulkinto
- 3 dideli švieži šalavijų lapai, supjaustyti
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: gilės formos moliūgas, malta dešra, kvinos grūdai, lapiniai kopūstai, Parmezano sūris, raudonųjų pipirų dribsniai, čiobreliai, šalavijas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Padėkite moliūgą ant paruoštos kepimo skardos, apšlakstykite perpjautas puses 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, tada įtrinkite aliejumi visą paviršių, įskaitant žievelę. Moliūgo vidų pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Kepkite perpjauta puse žemyn, kol įsmeigus šakute moliūgas suminkštės, o kraštai karamelizuosis, 30–40 minučių.
- Kol moliūgas kepa, vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Sudėkite bolivinę balandą ir virkite, dažnai maišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 2 minutes. Supilkite daržovių sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol bolivinė balanda beveik visiškai susigers sultinį, maždaug 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 5 minutėms. Bolivinę balandą išpurenkite šakute ir atidėkite.
- Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, kol pradės mirgėti. Sudėkite dešrą ir kepkite, mediniu šaukštu laužydami mėsą, kol apskrus ir iškeps, 12–14 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite dešrą į lėkštę, o lydytus riebalus palikdami keptuvėje.
- Į keptuvę su riebalais sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, 5–7 minutes. Sudėkite lapinius kopūstus ir česnaką, išmaišykite ir kepkite, kol lapiniai kopūstai suvys, 1–2 minutes. Sudėkite čiobrelius ir šalaviją ir išmaišykite.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite dešrą, lapinius kopūstus ir bolivinę balandą su likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pagardinkite raudonųjų pipirų dribsniais, druska ir juodaisiais pipirais.
- Iškepus moliūgui 30–40 minučių, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C.
- Apverskite moliūgą, į kiekvieną pusę įdėkite po 1/2 puodelio mišinio ir pabarstykite parmezano sūriu. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol sūris įkais ir išsilydys, 15–20 minučių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
