Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Braciole – tai jautienos suktinukai, įdaryti parmezano sūriu, žolelėmis ir džiūvėsėliais. Šiame recepte jautiena apibarstyta vytinto kumpio griežinėliais, kad būtų sodresnio skonio ir sultingumo. Suktinukai kepami keptuvėje, o po to troškinami vyno padaže su grybais, kol suminkštėja.

Sudedamosios dalys:

• 900 g jautienos šlaunelės be kaulų, supjaustytos 8 griežinėliais ir išmuštos iki 0,3 mm storio.
• Rupi druska ir juodieji pipirai
• 8 ploni griežinėliai vytinto kumpio (rekomenduojama: kumpis)
• 1,5 valg. šaukšto. džiūvėsėliai
• 0,5 puodelio pieno
• 2/3 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano, 3 saujos
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 0,5 puodelio smulkintų petražolių lapelių, pora saujų
• 1 puodelis smulkintų rukolų
• 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, 2 kartus apverskite keptuvę
• 2 skiltelės česnako, nuluptos
• 2 šaukštai sviesto
• 12 rudųjų pievagrybių, smulkiai supjaustytų
• 2 valg. šaukštai miltų
• 1 puodelis sauso baltojo vyno
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• Be toĮprasti dantų krapštukai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, Parmos kumpis, sausai vytintas kumpis, džiūvėsėliai, Parmezano sūris, pievagrybių, rukola, petražolės, baltasis vynas, pomidorai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Ant kiekvieno jautienos gabalėlio uždėkite po kumpio gabalėlį. Vidutinio dydžio dubenyje sudrėkinkite džiūvėsėlius pienu. Sudėkite tarkuotą sūrį, svogūną, petražoles, rukolą, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Kiekvieno jautienos gabalėlio centre plonu įdaro sluoksniu paskleiskite ir sandariai susukite. Sutvirtinkite suktinukus dantų krapštukais.
2 veiksmas
• Įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite česnaką. Sudėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių po 6 minutes. Išimkite bandeles iš keptuvės.
3 žingsnis
• Į keptuvę įpilkite sviesto. Kai ištirps, sudėkite grybus. Kepkite 5 minutes. Į keptuvę suberkite miltus ir kepkite 2 minutes. Sumaišykite vyną su miltais ir grybais, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno.
4 žingsnis
• Sumažinkite ugnį 1 minutei, tada įpilkite jautienos sultinio ir pomidorų pastos. Sudėkite mėsą atgal į padažą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite mėsą padaže 10–15 minučių. Sudėkite bandeles į serviravimo lėkštę, išimdami dantų krapštukus. Užpilkite jas padažu iš keptuvės ir patiekite.

Balsai: 1