Japoniško stiliaus kepti jautienos suktinukai, įdaryti daržovėmis, „Gyuniku Yasai“

Balsai: 4

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Japoniško stiliaus kepti jautienos suktinukai, įdaryti daržovėmis, „Gyuniku Yasai“ – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g jautienos nugarinės, supjaustytos 8 plonais griežinėliais
2 šaukštai augalinio aliejaus
2 vidutinio dydžio žalios paprikos, be šerdies, kotelių ir supjaustytos 2,5 cm storio griežinėliais
1 raudonoji paprika, nulupta ir supjaustyta juostelėmis
2,5 valg. š. tamari (porcijomis)
Druska ir malti juodieji pipirai
1 pakuotė žieminių medaus grybų (pašalinkite kotelius)
6 šaukštai sakės
6 šaukštai mirino
6 šaukštai cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, medaus grybai, saldžiosios paprikos, tamari padažas, mirin (ryžių vynas), sakė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkais, įpilkite šaukštą aliejaus. Sudėkite paprikas ir kepkite, kol odelės taps blizgios, o paprikos suminkštės, maždaug 1–2 minutes. Pagardinkite paprikas arbatiniu šaukšteliu tamari ir sudėkite į lėkštę. Uždenkite ir atidėkite, kol kepsite jautieną.
Jautieną supjaustykite į 8 griežinėlius. Kiekvieną jautienos gabalėlį įdėkite tarp 2 kepimo popieriaus lapų ir plonai sumuškite mėsos plaktuku, kol jis taps maždaug 0,5 cm storio. Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais, o ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytų raudonųjų pipirų ir pievagrybių.

Daržoves sandariai apvyniokite kiekvienu mėsos gabalėliu ir trijose vietose suriškite virtuviniu siūlu, kad suktinukai kepimo metu neišsivyniotų. Keptuvę greitai nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

Į keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Įkaitus, sudėkite pusę mėsos suktinukų ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių. Sudėkite į lėkštę ir atidėkite uždengtus, kol kepsite likusius mėsos suktinukus. Įpilkite 1 1/3 puodelio vandens, sake, mirin ir cukraus. Užvirinkite, tada sudėkite suktinukus atgal į keptuvę. Būkite atsargūs ir neperkepkite jautienos; pjaustant ji viduje vis dar turėtų būti rausva.

Jautienos suktinukus sudėkite į lėkštę ir uždenkite. Padidinkite ugnį ir toliau troškinkite padažą, kol jis sutirštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite likusią tamari pastą ir sudėkite suktinukus atgal į keptuvę, kad jie pasidengtų padažu. Nuimkite nuo suktinukų virtuvinį siūlą ir prieš patiekdami supjaustykite kiekvieną įstrižai į 3–4 gabalėlius, apšlakstydami dar padažu.

Kategorijos:

receptas / Užkandžiai / Mėsos užkandžiai / Japonų virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai