Jūros ešerių suktinukai su krabų įdaru krevečių ir vėžiagyvių padaže

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – upėtakio suktinukus su krabų įdaru krevečių ir moliuskų padaže

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiam patiekalui paruošti plekšnės filė įdaroma krabų mėsos, citrinos žievelės ir pankolių mišiniu, susukama į ritinėlius ir troškinama pomidorų padaže, pagardintame baltuoju vynu ir moliuskų sultimis. Kai ritinėliai iškeps, tame pačiame padaže troškinkite krevetes ir moliuskas. Jos ne tik paįvairina šio jūros gėrybių patiekalo skonį ir tekstūrą, bet ir papuošia jį savo patraukliais kriauklėmis, suteikdamos tikrai estetišką pojūtį. Kad užtikrintumėte geriausią patirtį, prieš gamindami kriaukles kruopščiai nuplaukite nuo smėlio ir sandariai užsandarinkite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 didelės plekšnės filė (po maždaug 300 g), perpjautos išilgai pusiau, arba 8 mažos filė (po 100–150 g)
0,9 kg širdučių, nuplautų šepečiu
450 g uolinių krevečių
0,5 kg krabų mėsos gabalėlių, rūšiuotų
1 butelis (240 ml) moliuskų sulčių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 maža pankolių šaknis, be šerdies ir smulkiai supjaustyta + 2 valg. š. smulkintų pankolių lapų
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
2/3 puodelio sauso baltojo vyno
2 skardinės kubeliais pjaustytų pomidorų (po 800 g)
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: plekšnė, moliuskai, vėžiagyvių sultys, krevetės, krabų mėsa, pomidorai, pankolių svogūnėlis, baltasis vynas, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, pankolių šaknį ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos, 10–12 minučių. Sudėkite raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos, 30 sekundžių. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios, įpilkite vyną ir troškinkite, kol beveik visiškai išgaruos, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir moliuskų sultis ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės, o sultinys šiek tiek sutirštės, maždaug 15 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite krabų mėsą su citrinos žievele, 1 valgomuoju šaukštu pankolių lapų ir žiupsneliu druskos. Pagardinkite plekšnę druska ir pipirais. Įdėkite 1/4 puodelio krabų mišinio maždaug 2 colių atstumu nuo plačiausio kiekvienos filė krašto ir sandariai susukite žuvį į ritinėlį. Į ritinėlio centrą įsmeikite dantų krapštuką arba mažą medinį iešmelį, kad jį pritvirtintumėte.

Atsargiai sudėkite plekšnės suktinukus į verdantį pomidorų sultinį. Uždenkite ir virkite, kol žuvis taps matinė, 12–15 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite suktinukus į serviravimo lėkštę su krašteliais, išimkite dantų krapštukus ir uždenkite folija.
Sudėkite moliuskas į verdantį pomidorų sultinį, uždenkite ir virkite, kol jos pradės atsidaryti, maždaug 6 minutes. Suberkite krevetes ir virkite, kol jos taps matinės, o moliuskai visiškai atsidarys, dar maždaug 2 minutes (neatsidarytus kiautus išmeskite). Padažą su moliuskais ir krevetėmis supilkite į lėkštę su žuvies suktinukais ir pabarstykite likusiais 1 valgomuoju šaukštu pankolių lapų.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai