Jautienos Stroganoff

Balsai: 7

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Kad jautienos stroganoffas būtų rafinuoto skonio, Tyleris Florence'as pagal receptą kepant jautienai į padažą įdeda konjako, o pabaigoje įdeda česnako, grybų, grietinės ir žiupsnelio Dižono garstyčių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 puodeliai jautienos sultinio
1 smulkintos morkos
6 šakelės šviežio čiobrelio
1 lauro lapas
1 kg keptos jautienos, supjaustytos 5 cm kubeliais
Druska ir malti juodieji pipirai
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 valg. šaukštai konjako
5 šaukštai (75 g) sviesto
500 g pjaustytų grybų
3 susmulkintos česnako skiltelės
2 šaukštai grietinės, ir dar daugiau patiekimui
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių lapelių, plius papildomai papuošimui
500 g kiaušininių makaronų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: morka, čiobreliai, lauro lapas, jautiena, svogūnai, konjakas, grybai, česnakas, grietinė, Dižono garstyčios, petražolės, makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautienos sultinį pakaitinkite su morkomis, 3 čiobrelių šakelėmis ir lauro lapu.
Jautieną pagardinkite druska ir pipirais. Didelėje, negilioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus. Apkepkite mėsą iš visų pusių, kol apskrus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir perkelkite mėsą iš keptuvės į puodą. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Supilkite konjaką ir troškinkite dar 5 minutes, kol alkoholis išgaruos. Įpilkite jautienos sultinį (be morkų), čiobrelių šakeles ir lauro lapą. Troškinkite mėsą uždengę ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus (45 g) sviesto ir likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite grybus, česnaką ir likusias 3 čiobrelių šakeles ir kepkite, kol grybai taps aukso rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite.
Kai mėsa iškeps, nukelkite ją nuo ugnies ir sudėkite grybus, grietinę, garstyčias ir petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Tada makaronus išvirkite dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, nukoškite ir įdėkite 2 šaukštus (30 g) sviesto, pagardinkite druska ir pipirais. Jautienos stroganoffą patiekite su makaronais, grietine ir smulkintomis petražolėmis.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Mėsa / Rusų virtuvė / Tyleris Florencija

Panašūs receptai