Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 30

„Lumpia“ – tai filipinietiška kiniškų kiaušinių suktinukų versija. Pagrindinis skirtumas yra tešloje. „Lumpia“ tešla po kepimo būna lengva ir trupa. Jie panašūs į vietnamietiškus pavasarinius suktinukus, tačiau juose daugiau mėsos ir jie labai ploni. „Lumpia“ yra labai skani ir lengvai valgoma. Ją galite pasigaminti iš anksto ir užšaldyti prieš kepimą arba po jo. Patiekite su saldžiu čili padažu.

Sudedamosios dalys:

• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 žalieji svogūnai, smulkiai supjaustyti
• Ketvirtadalis didelio geltonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• 80 g smulkiai supjaustytų šitake grybų kepurėlių (apie 4 kepurėlės be kotelių)
• 110 g smulkiai supjaustytų vandens kaštonų
• 450 g (26–30 g) nuluptų ir išvalytų krevečių
• 220 g maltos kiaulienos
• 2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
• 1 arbatinis šaukštelis tailandietiško žuvies padažo arba patis
• 1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
• 0,5 šaukštelio maltų pipirų (baltų arba juodų)
• 2 litrai neutralaus augalinio aliejaus kepimui
• 30 atšildytų lumpijos tešlos lakštų (galima pakeisti filo tešla)
• 1 didelis kiaušinis, suplaktas
• 1/4 puodelio saldaus čili padažo
• 1 valgomasis šaukštas cukranendrių arba distiliuoto baltojo acto arba pagal skonį
• Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

malta kiauliena, krevetės, žuvies padažas, rudasis cukrus, Azijietiškas saldžiarūgštis padažas, vandens riešutas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite česnaką. Sudėkite žalius ir geltonus svogūnus ir apkepkite, kol česnakas bus smulkiai supjaustytas. Sudėkite šitake grybų kepurėles ir vandens kaštonus ir apkepkite, kol bus smulkiai supjaustyti. Sudėkite krevetes ir apkepkite, kol bus stambiai supjaustytos. Sudėkite maltą kiaulieną, sojų padažą, žuvies padažą, rudąjį cukrų, pipirus ir gerai išmaišykite. Supilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
2 veiksmas
• Storadugniame puode įkaitinkite 2,5 cm aliejaus iki 175–180 °C.
3 žingsnis
• Atsargiai išimkite vieną tešlos lakštą iš krūvos. Padėkite jį ant stalo kvadrato, o ne rombo forma. Paimkite apie 1 kupiną šaukštą įdaro (apie 30 gramų) ir paskleiskite jį maždaug 2 cm atstumu nuo krašto, arčiausiai savęs, palikdami 1 cm nuo šoninių kraštų. Kraštus aptepkite išplaktu kiaušiniu. Užlenkite šoninius kraštus į vidų ir pradėkite vynioti tešlą nuo apačios į tvirtą ritinį. Įdaras turėtų būti sandariai uždarytas viduje.
4 žingsnis
• Lumpiją padėkite ant lėkštės siūle žemyn ir surinkite likusią lumpiją. Šio įdaro kiekio turėtų pakakti maždaug 30 bandelių. Galite jas ir sumažinti.
5 veiksmas
• Kepkite lumpijas po kelias vienu metu, kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug 3 minutes. Nusausinkite ant grotelių arba popierinių rankšluosčių. Patiekite karštas su saldžiu čili padažu, sumaišytu su actu pagal skonį.

Balsai: 1