Lumpija
Balsai: 6
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 ritinėlių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 15 ritinėlių
„Lumpia“ – tai Indonezijoje ir Filipinuose populiarus pavasarinių suktinukų tipas. Į plonus tešlos lakštus įdaromas maltos kiaulienos įdaras, keptas su svogūnais, morkomis, kitomis daržovėmis ir prieskoniais, o suktinukai gruzdinami, kol apskrus. „Lumpia“ paprastai patiekiama kaip užkandis arba užkandžis su padažais. Šiame recepte naudojamas paprastas saldžiarūgščio kečupo padažas ir dar paprastesnis acto ir česnako padažas. Patiekite su vienu arba abiem. Pamirkykite šiuos traškius, sultingus „lumpia“ suktinukus ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Ritinėliai
- 450 g liesos maltos kiaulienos
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 svogūnas, plonai supjaustytas
- 220 g žaliųjų pupelių, supjaustytų juostelėmis
- 2 morkos, supjaustytos juostelėmis
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažo (nebūtina)
- 1 puodelis pupelių daigų (nebūtina)
- 15 lumpijos tešlos lakštų, kvadratinių arba apvalių
- PatiekimuiSaldžiarūgštis arba acto ir česnako padažas, receptą žr. žemiau
Saldžiarūgštis padažas
- 1/4 puodelio baltojo acto
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1/4 puodelio kečupo
- 0,5 puodelio vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo, ištirpinto 2 valgomuosiuose šaukštuose vandens
Acto ir česnako padažas
- 0,5 puodelio baltojo acto
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, žaliosios pupelės, morka, pupelių daigai, žali svogūnai, sojų padažas, kečupas, pavasarinių ritinėlių tešla, krakmolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite česnaką bei svogūną, kol suminkštės. Sudėkite maltą kiaulieną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės, bet vis dar bus traškios, maždaug 5–10 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Apšlakstykite sojų padažu. Mišiniui atvėsus, sudėkite pupelių daigus. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Lumpijos surinkimas:
Atsargiai atskirkite tešlos lakštus. Kad jie neišdžiūtų, uždenkite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Vieną tešlos lakštą padėkite ant švaraus paviršiaus. Ant krašto, arčiausiai jūsų, uždėkite apie 2–3 šaukštus įdaro. Susukite kraštą link vidurio. Sulenkite abi lakšto puses link centro ir toliau vyniokite. Priešingą kraštą sudrėkinkite vandeniu, kad užsandarintumėte. Pakartokite su likusiais tešlos lakštais. Vyniotinius galima laikyti šaldiklyje, kol bus paruošti kepimui. - Gruzdinkite 175 °C (350 °F) temperatūroje, kol gražiai apskrus, maždaug po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusias bandeles sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekite su saldžiarūgščiu arba acto ir česnako padažu.
Saldžiarūgštis padažas:
Mažame puode sumaišykite actą, sojų padažą, kečupą, vandenį, cukrų ir druską ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Padažą sutirštinkite kukurūzų krakmolo mišiniu.
Išeiga: 1 ir 1/4 puodelio
Acto ir česnako padažas:
Sumaišykite visus padažo ingredientus ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
