Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos nugarinės kepsnys su polenta ir mėlynojo pelėsio sūrio garnyru – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 4 gabalėliai (225 g) jautienos nugarinės
• 2 puodeliai veršienos sultinio
• 110 ml vištienos sultinio
• 55 g Rokforo mėlynojo sūrio
• 110 g šitake grybų (be kotelių)
• 4 maži Maui svogūnai, nulupti
• 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
• 55 gramai. polenta
• 60 ml riebios grietinėlės
• Druska ir malti juodieji pipirai

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, šitake grybai, polenta, mėlynasis sūris, kremas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  
  Svogūną supjaustykite ketvirčiais, palikdami viršūnėles, kad gabalėliai neiširtų. Švelniai apkepkite svogūno gabalėlius keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Svogūną gausiai pabarstykite cukraus pudra ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
2 veiksmas
• Polentai paruošti pievagrybius perpjaukite pusiau ir pakepinkite svieste keptuvėje, kol suminkštės ir apskrus. Mėlynąjį pelėsinį sūrį supjaustykite 1 cm kubeliais. Užvirinkite vištienos sultinį ir suberkite polentą. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol polenta suminkštės ir taps lygi, apie 20 minučių. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį ir laikykite šiltai.
3 žingsnis
• Patiekalui paruošti mėsą pagardinkite druska, pipirais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, kol iš visų pusių gražiai apskrus, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Keptuvę apšlakstykite veršienos sultiniu ir sutrinkite iki sirupo konsistencijos.
  
  Kepkite nugarinę orkaitėje iki norimo iškepimo lygio, apibarstę svogūnų griežinėliais. Leiskite mėsai pastovėti apie 8 minutes. Kol mėsa ilsisi, švelniai pašildykite polentą ant silpnos ugnies, sudėkite grybus ir mėlynąjį pelėsinį sūrį. Pagardinkite prieskoniais 2 minutes prieš patiekiant.
4 žingsnis
• Patiekimui į kiekvienos lėkštės vidurį įdėkite didelę porciją polentos, ant viršaus uždėkite karamelizuotų svogūnų ir mėsos. Užpilkite mėsą ir lėkštės turinį sumažintu padažu ir patiekite su garuose virtomis daržovėmis (nebūtina).

Balsai: 2

Recepto autorius - Terry White, „Four Seasons“ viešbutis, Dublinas, Airija