Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Migdolų pyragas su baltojo šokolado glaistu - išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

Tortas

• 120 g sviesto, kambario temperatūros, ir dar šiek tiek kepimo formoms patepti
• 2 šaukštai. smulkiai malti konditeriniai miltai (ypač) mažai glitimo, taip pat daugiau pabarstymui
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
• 1/2 arb. šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio blanširuotų migdolų
• 5 dideli kiaušinių baltymai
• 1 puodelis nenugriebto pieno
• 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstraktas
• 1,5 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
• 1,5 puodelio granuliuoto cukraus
• Balti pabarstukai pabarstymui (nebūtina)

Šokoladinis glaistas

• 250 g stambiai supjaustyto baltojo šokolado
• 450 g sviesto kreminis sūris, kambario temperatūra
• 170 g (12 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• 1 puodelis cukraus pudros
• 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

konditerijos miltai, migdolas, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, migdolų ekstraktas, konfeti, baltasis šokoladas, kreminis sūris, maskarponės sūris, Filadelfijos sūris, cukraus pudra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pasiruošimas sausainiai: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Lengvai ištepkite riebalais dvi 23 cm skersmens apvalias kepimo formas. Formų dugną išklokite kepimo popieriumi; kepimo popierių pabarstykite sviestu ir pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
  
  Sumaišykite 2 puodelius miltų, kepimo miltelius, druską ir migdolus virtuvės kombainu. Įjunkite virtuvės kombainą ir pulsuokite, kol riešutai bus smulkiai sumalti, 2–3 minutes. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus, pieną, vanilę ir migdolų ekstraktą.
2 veiksmas
• Naudojant maišytuvas 120 g sviesto plakite su granuliuotu cukrumi vidutiniu greičiu apie 3 minutes, kol masė taps šviesi. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir toliau maišykite; miltų mišinį suberkite trimis etapais, pakaitomis su pieno mišiniu, kol tešla taps vientisa.
3 žingsnis
• Supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas. Kepkite pyragus 25–30 minučių. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, į pyrago vidurį įsmeigdamas dantų krapštuką; jis turi būti švarus ir sausas.
  
  Išimkite sausainius iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite. (Iškeptus sausainius galima laikyti šaldiklyje, suvyniotus į maistinę plėvelę, iki 2 savaičių. Prieš naudojimą atšildykite kambario temperatūroje.)
4 žingsnis
• Paruoškite glajų: Ištirpinkite baltąjį šokoladą mikrobangų krosnelėje, pamaišydami kas 20 sekundžių. Mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kreminį sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės, maždaug 4 minutes.
  
  Palaipsniui supilkite ištirpintą baltąjį šokoladą, maišydami silikonine mentele. (Glazūrą sandariame inde šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų. Prieš naudojimą dar kartą išplakite mikseriu.)
5 veiksmas
• Surinkite tortą: Peiliu atlaisvinkite biskvitų kraštus, tada vieną kepimo formą apverskite ant serviravimo lėkštės ir nuimkite kepimo popierių. Ant kiekvieno pyrago užtepkite 1–1,5 puodelio glaisto. Išimkite kitą pyragą iš kepimo formos, nuimkite kepimo popierių ir atsargiai uždėkite jį ant pirmojo pyrago.
  
  Uždenkite tortą, įskaitant kraštus, plonu glajaus sluoksniu ir 15 minučių padėkite į šaldiklį. (Tai padės užsandarinti torto kraštus ir neleis jiems subyrėti, kai tepsite paskutinį glajų.) Tada uždenkite likusiu glajumi ir pabarstykite pabarstukais.

Balsai: 10