Be glitimo šokoladinis migdolinis pyragas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8
Šis šokoladinis migdolinis pyragas – tikras atradimas tiems, kurie netoleruoja pieno produktų ar glitimo. Nors jame nėra nei pieno produktų, nei kvietinių miltų, pyragas yra neįtikėtinai gardus ir išties primena tikrą konditerijos šedevrą.
Pyragas gaminamas iš maltų migdolų ir bolivinės balandos – grūdų, populiarių tarp sveikai besielgiančių žmonių. Šie du ingredientai sumaišomi su kokosų aliejumi ir kokosų pienu, kiaušiniais, juoduoju šokoladu, kokosų cukrumi ir natūraliais kvapikliais. Gatavas pyragas aptepamas kokosų-pieno šokolado ganašu ir papuošiamas avietėmis. Avietės puikiai dera su šokoladu, jį subalansuodamos su maloniu rūgštumu.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tortas
- 240 g juodojo šokolado
- 3/4 valg. šaukšto kokosų aliejaus
- 1 ir 1/3 puodelio migdolų
- 2 puodeliai virtos kvinojos
- 1 puodelis kokosų cukraus
- 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 0,5 arb. šaukštelio kepimo sodos
- 0,5 puodelio kokosų pieno
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 4 dideli kiaušiniai
Ganašas
- 240 g juodojo šokolado
- 1 puodelis kokosų pieno
- 1 puodelis aviečių, papuošimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). 9 colių skersmens nuimamą kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu.
- Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 2,5 puodelio vandens, uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Ant viršaus uždėkite vidutinio dydžio dubenį ir sudėkite juodąjį šokoladą bei kokosų aliejų. Karščiui atsparia mentele maišykite šokoladą, kol jis visiškai ištirps ir susimaišys su kokosų aliejumi, 7–10 minučių. Nuimkite šokolado mišinį nuo dvigubo katilo, palikdami puodą su vandeniu ant viryklės.
- Sudėkite migdolus į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki smulkiai sumaltų. Migdolus sudėkite į didelį dubenį ir suberkite bolivinę balandą, kokosų cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir kepimo sodą. Sumaišykite sausus ingredientus, tada supilkite šokolado mišinį, kokosų pieną, vanilę ir kiaušinius, gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite 50–55 minutes arba tol, kol į pyrago centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus. Šiek tiek atvėsinkite pyragą.
- Ganašas: Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį. Uždėkite kitą vidutinio dydžio dubenį ant dvigubo katilo ir supilkite juodąjį šokoladą bei kokosų pieną. Maišykite karščiui atsparia mentele, kol šokoladas visiškai ištirps ir susimaišys su kokosų pienu.
- Užpilkite ganache ant pyrago, papuoškite avietėmis ir patiekite.
Recepto autorius - Katie Lee yra amerikiečių kulinarinių knygų autorė, maisto kritikė, šefė ir rašytoja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
