Laikas: 7 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Platūs itališki makaronai su pappardelle derinami su lėtai virta jautienos ragu. Jautiena dedama į puodą su pomidorais, raudonuoju vynu, pomidorų pasta ir prieskoniais ir verdama ant silpnos ugnies 7 valandas, kad skoniai puikiai susimaišytų, mėsa taptų minkšta ir tiesiogine prasme byrėtų, o padažas įgautų gardų, kompleksišką skonį. Šiems makaronams naudojama mentė ir kaklas – skaidulinga jautienos dalis, idealiai tinkanti lėtai virti. Patiekite makaronus, apibarstę šviežiomis petražolėmis ir tarkuotu parmezano sūriu, ir mėgaukitės sodriu, pilno kūno skoniu.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 kg jautienos mentės
• 340 g šviežių pappardelių makaronų
• 1 skardinė (425 g) konservuotų smulkintų pomidorų
• 1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 šakelė rozmarino
• 1 parmezano žievelė, 7 cm ilgio.
• 3 valg. šaukštai smulkintų petražolių
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

Pappardelle makaronai, jautiena, raudonasis vynas, tyrės pomidorai, rozmarinas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• 6 litrų talpos lėtoje viryklėje sumaišykite pomidorus, vyną, pomidorų pastą, česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Sudėkite rozmarino ir parmezano žieveles. Jautieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite į lėtą viryklę. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol labai suminkštės, maždaug 7 valandas. Jautieną lėtoje viryklėje susmulkinkite dviem šakutėmis, pašalindami didelius riebalų gabalėlius. Nuimkite rozmarino šakelę ir parmezano žievelę.
2 veiksmas
• Į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Atidėkite 1/2 puodelio vandens, o likusį išpilkite. Sudėkite makaronus atgal į puodą, sudėkite susmulkintą mėsą ir padažą; įmaišykite atidėtą makaronų virimo vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, 1–2 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite pusę petražolių.
3 žingsnis
• Išdalinkite į lėkštes ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi; pabarstykite tarkuotu parmezanu ir likusiomis petražolėmis.

Balsai: 1