Laikas: 1 valanda 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Norėdami pasigaminti begliutenių itališkų makaronų „alla Norma“ (makaronų su baklažanais, pomidorais ir sūriu), neieškokite jų parduotuvėje – vietoj jų naudokite cukinijas! Daržovių skustuku supjaustykite tvirtas cukinijas plačiomis, plonomis juostelėmis, panašiomis į papardelle. Išvirkite daržovių makaronus ir apšlakstykite greitai paruošiamu naminiu pesto padažu. Patiekite cukinijų makaronus su lengvu baklažanų, vyšninių pomidorų, baziliko ir sūrios rikotos (ricotta salata) padažu.

Sudedamosios dalys:

• 1 didelis baklažanas
• 1 puodelis šviežių mėtų lapelių
• 1,5 puodelio šviežių baziliko lapelių
• 0,5 puodelio skrudintų kedro riešutų
• 4 skiltelės česnako
• 1 citrinos žievelė ir sultys
• 1/4 valg. šaukšto + 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
• 3 mažos tvirtos cukinijos
• 4 puodeliai daržovių sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis čili pipirų dribsnių
• 2 puodeliai vyšninių pomidorų
• 1 puodelis sutrupinto sūdyto rikotos (ricotta salata)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baklažanai, mėta, bazilikas, kedro riešutai, česnakas, citrina, Parmezano sūris, cukinija, sultinys, raudonųjų pipirų dribsniai, vyšniniai pomidorai, rikotos sūris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Baklažanus nulupkite per pusę ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Tada sudėkite griežinėlius į vieną ant kito ir supjaustykite 1 cm pločio lazdelėmis. Baklažanus pasūdykite ir palikite ant virtuvinio rankšluosčio 20 minučių, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
2 veiksmas
• Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite mėtas, 1 puodelį baziliko lapelių ir skrudintus kedro riešutus. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite tarkuotą česnako skiltelę. Sudėkite citrinos žievelę ir sultis, tada įjunkite kombainą aukščiausiu galingumu ir įpilkite apie 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Pesto padažą supilkite į didelį, negilų dubenį, tinkamą cukinijų makaronams patiekti. Įmaišykite parmezano sūrį.
3 žingsnis
• Daržovių skustuku labai plonai supjaustykite cukiniją plačiomis, makaronus primenančiomis juostelėmis. Jei cukinija didelė, pasiekus vidurį, sėklas išimkite. Apverskite cukiniją ir toliau lupkite, kol pasieksite sėklas. Jei cukinija kieta ir maža, galite ją naudoti visą.
4 žingsnis
• Gilioje keptuvėje sumaišykite sultinį ir 2 puodelius vandens.
5 veiksmas
• Didelėje keptuvėje įkaitinkite likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, 3 kartus apversdami keptuvę. Sudėkite baklažanus į karštą aliejų ir lengvai kepkite, retkarčiais pamaišydami, 6–7 minutes. Įmaišykite čili dribsnius ir likusį česnaką. Sudėkite pomidorus ir uždenkite keptuvę sandariu dangčiu. Retkarčiais papurtykite keptuvę ir kepkite, kol pomidorai sprogs, dar 7–8 minutes.
6 veiksmas
• Tuo tarpu sultinio ir vandens mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, sudėkite cukinijas ir virkite 2 minutes. Žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkelkite cukinijas į dubenį su pesto padažu. Įpilkite 1 puodelį virimo skysčio ir išmaišykite, kad cukinijos pasidengtų padažu, jei reikia, įpilkite daugiau karšto skysčio. Pabarstykite papildomai sūriu ir patiekite.
7 veiksmas
• Nuimkite baklažanų viršų ir ant keptuvės suplėšykite likusius 1/2 puodelio baziliko lapelių. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
8 veiksmas
• Patiekite cukinijas su baklažanais, ant jų užberkite trupintų rikotos salotų.

Balsai: 1