Marokietiškas kalakutienos troškinys lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti marokietiškos kalakutienos troškinį

Laikas: 6 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Mėsa, troškinta su džiovintais vaisiais, yra labai populiari Maroko virtuvėje. Jos saldus skonis paprastai sušvelninamas daugybe pikantiškų ir aromatingų prieskonių bei žolelių. Kalakutą su razinomis ir džiovintais abrikosais troškinkite lėtoje viryklėje, įdėkite saldžiųjų moliūgų, morkų ir avinžirnių, o ant viršaus uždėkite savo sultyse ištrintų pomidorų, kad patiekalas būtų rūgštesnis. Pagardinkite kvapiaisiais pipirais, aitriąja paprika ir pačioje pabaigoje – pikantišku kalendros ir petražolių padažu. Šis patiekalas, kupinas įdomių skonių ir aromatų, puikiai tinka vakarienei darbo dienomis arba kaip vaišės svečiams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
4 kalakuto šlaunelės su kaulais, be odos (apie 2 kg)
Pusė vidutinio dydžio moliūgo, supjaustyta 5 cm ilgio gabalėliais.
2 skardinės po 450 g konservuotų avinžirnių, nusausintų ir nuplautų
1 skardinė (800 g) konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse, sutrintų į tyrę
1 puodelis džiovintų abrikosų
0,5 puodelio šviesių razinų
8 vidutinės morkos, supjaustytos 4 cm ilgio griežinėliais.
3 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, supjaustyti išilgai pusžiedžiais
2 sveiki džiovinti čili pipirai
Pusė citrinos
2 puodeliai šviežių kalendrų, lapelių ir kelių stiebų
1 puodelis šviežių petražolių
1 skiltelė česnako, susmulkinta
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kvapieji pipirai, kalakutas, moliūgas su sviestiniu skoniu, avinžirniai, pomidorai, džiovinti abrikosai, razinos, morka, raudonasis svogūnas, čili pipiras, citrina, kalendra, petražolės, česnakas, kmynų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite kvapiuosius pipirus ir 3 arbatinius šaukštelius druskos. Įtrinkite pusę mišinio į kalakuto šlauneles ir sudėkite jas į 5 litrų talpos lėtą viryklę.
Sumaišykite moliūgą, avinžirnius, pomidorus, džiovintus abrikosus, razinas, morkas, svogūnus ir čili pipirus su likusia prieskonių druska. Ant kalakutienos išdėliokite daržoves (puodas bus pilnas, todėl viską išmaišykite, sandariai uždengę dangtį). Uždenkite ir virkite ant didelės ugnies 6 valandas arba ant mažos ugnies 7–8 valandas.

Išvirtas daržoves ir sultinį padalinkite į dubenėlius. Išimkite kalakutienos kaulus ir ant daržovių uždėkite mėsą.
Išspauskite citrinos sultis; sutrinkite virtuviniu kombainu su kalendra, petražolėmis, česnaku, kmynais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sutrinkite iki vientisos masės. Patiekite troškinį dubenėliuose, apšlakstę kalendros padažu.

Kategorijos: