Pappardelle makaronai su kiaulienos ir veršienos ragu
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Plačios pappardelės makaronų juostelės aplietos sodriu, mėsingu kiaulienos, veršienos, pomidorų ir grietinėlės ragu. Kepta pancetta, šitake grybai, keptos daržovės ir aromatinės žolelės suteikia ragu nuostabiai sodrų skonį, o baltasis vynas padeda padažui suteikti aksominę tekstūrą ir subtilų rūgštumą. Puikus patiekalas šventinei vakarienei ar sekmadienio šeimos pietums.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 110 g kubeliais supjaustytos pancetos
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
- 340 g šitake grybų, be kotelių, plonai supjaustytų kepurėlių
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 maža morka, supjaustyta kubeliais
- 1 saliero stiebas, supjaustytas kubeliais
- 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
- 1 didelis pomidoras, supjaustytas kubeliais
- 220 g maltos veršienos
- 220 g maltos kiaulienos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 0,5 puodelio baltojo vyno
- 1 skardinė (800 g) konservuotų neskaldytų San Marzano pomidorų
- 450 g sausų pappardelių makaronų
- 0,5 puodelio riebios grietinėlės
- 3 šaukštai plonai supjaustytų baziliko lapelių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Pappardelle makaronai, šitake grybai, morka, salieras, San Marzano pomidorai, malta veršiena, malta kiauliena, baltasis vynas, kremas, čiobreliai, bazilikas, pančeta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pancetą ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite sviestą.
- Sudėkite grybus, svogūną, morkas, salierus, čiobrelius, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytą pomidorą ir kepkite, kol suminkštės, dar 5 minutes.
- Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir sudėkite veršieną bei kiaulieną. Kepkite, šaukštu laužydami mėsą, kol ji nebebus rausva. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite maišydami 2–3 minutes. Įpilkite vyną ir virkite, kol jo sumažės perpus.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite neuždengę 40 minučių, retkarčiais pamaišydami ir prireikus reguliuodami ugnį, kad padažas švelniai virtų.
- Prieš patiekiant, išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite. Tuo tarpu į padažą įmaišykite grietinėlę, sumažinkite kaitrą ir troškinkite dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite makaronus į padažą ir gerai išmaišykite. Patiekite, papuošę baziliku.
Kategorijos:
Panašūs receptai
