Charquican – Čiliškas jautienos troškinys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Čarkikaną – čilišką jautienos troškinį

Laikas: 6 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 521, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 36 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Charquican yra čilietiškas troškinys, populiarus Pietų Amerikos Andų šalyse. Jo pavadinimas kilęs iš žodžio „charqui“, reiškiančio vytinta mėsa, kuri yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Charquican idealiai tinka virti lėtoje viryklėje arba lėtoje viryklėje, bet jį taip pat galima virti ant viryklės. Mėsa ir daržovės, įskaitant moliūgą, morkas, bulves ir svogūnus, supjaustomos maždaug vienodo dydžio kubeliais ir troškinamos kelias valandas, kol mėsa suminkštėja, o dalis daržovių susmulkėja, sutirštindamos padažą. Likus kelioms minutėms iki troškinio paruošimo, įmaišykite pupeles ir kukurūzus. Charquican paprastai patiekiamas su keptu kiaušiniu, o ryžiai yra puikus garnyras.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g jautienos troškinimui (supjaustytos 2,5 cm kubeliais)
1 valgomasis šaukštas miltų
2 šaukštai (30 g) sviesto
1 pakuotė (100 g) džiovintos jautienos
2 puodeliai jautienos sultinio
1 didelis svogūnas, supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas aji panca pastos arba maltų aitriųjų pipirų
1 gilinis moliūgas (nuluptas, be sėklų ir supjaustytas kubeliais)
1 puodelis morkų (supjaustytų)
2 didelės bulvės (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
2/3 puodelio šaldytų limos pupelių
2/3 puodelio šaldytų kukurūzų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sviestas, miltai, džiovinta jautiena, sultinys, svogūnai, česnakas, čili pipiras, gilės formos moliūgas, morka, bulvė, limos pupelės, kukurūzai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Jautienos kubelius sumaišykite su miltais, druska ir pipirais.
Storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus (30 g) sviesto. Kepkite jautienos kubelius, kol apskrus.

Į keptuvę įpilkite jautienos sultinio ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
Jautienos džerkį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sultinį kartu su mėsa. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
Keptuvės turinį perkelkite į didesnį puodą arba lėtą viryklę.
Neplaukite keptuvės. Įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką bei karštą pastą. Kepkite, kol svogūnas ir česnakas suminkštės ir pasklis kvapnumas.
Sudėkite supjaustytą moliūgą, morkas ir bulves ir kepkite 2–3 minutes.
Sudėkite apkeptą daržovę į puodą arba lėtą viryklę kartu su jautiena. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol jautiena ir džiovinta mėsa suminkštės, maždaug 1,5 valandos ant viryklės arba apie 6 valandas lėtoje viryklėje. Jei gaminate ant viryklės, retkarčiais gali tekti įpilti daugiau skysčio (jautienos sultinio arba vandens), bet padažas turėtų būti labai tirštas.
Sudėkite pupeles ir kukurūzus ir virkite 10–15 minučių.

Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite su ryžiais.