Lėtos viryklės sekmadienio troškinys

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – lėtoje viryklėje ruošiamą sekmadieninį troškinį

Laikas: 6 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6-8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18
Kalorijos 291, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 43 mg natrio 534 mg cukrus 3 G.

Šis tirštas ir šildantis jautienos bei daržovių troškinys – tobulas patiekalas žiemos sekmadienio vakarams. Šio recepto grožis slypi tame, kad jis kelias valandas troškinamas lėtoje viryklėje. Vidurdienį galite sudėti mėsą, grybus ir stambiai supjaustytas daržoves, užpilti alaus padažu ir tęsti sekmadienio darbus, kol visi skoniai pamažu, bet užtikrintai susilieja. Vakarienei turėsite gardų troškinį, kurį Ree Drummond rekomenduoja patiekti su makaronais svieste su citrina ir petražolėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

4 storos šoninės riekelės
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
900 g jautienos troškinimui, supjaustytos 2,5 cm kubeliais.
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti ketvirčiais, šaknies galas paliktas nepažeistas
280 g tyrės pievagrybių
4 vidutinės morkos, supjaustytos 5 cm ilgio griežinėliais.
4 vidutinės raudonos bulvės, nenuluptos, supjaustytos ketvirčiais
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 jalapeno pipiras, perpjautas išilgai pusiau ir iš dalies be sėklų
1 puodelis alaus
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
Apie 2 puodelius jautienos sultinio
2 šakelės šviežių petražolių
1 šakelė šviežio rozmarino
Makaronai svieste su citrina ir petražolėmis (žr. receptą žemiau), patiekimui
2 šaukštai šviežių petražolių lapelių, patiekimui

Makaronai svieste su citrina ir petražolėmis

450 g makaronų (fettuccine, linguine arba capellini)
55 g sviesto
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
1 valg. š. smulkinto česnako
1 citrinos žievelė ir sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šoninė, aukščiausios kokybės miltai, jautiena, svogūnai, pievagrybių, morka, bulvė, raudonos bulvės, česnakas, jalapeno pipirai, šviesus alus, pomidorų pasta, Vorčesteršyro padažas, sultinys, petražolės, rozmarinas, fettuccine makaronai, linguine makaronai, Kapel makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę, kol taps traški, 8–10 minučių. Atidėkite. Nusausinkite riebalų perteklių, keptuvėje pasilikdami apie 2 šaukštus riebalų.
Į užsegamą plastikinį maišelį suberkite miltus, įberkite šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų ir sudėkite jautieną. Išmaišykite, kad mėsos gabalėliai būtų kruopščiai padengti miltais. Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite lydytą šoninės riebalus. Sudėkite jautieną į keptuvę ir kepkite dviem partijomis, kol apskrus iš visų pusių, po 4–5 minutes kiekvieną partiją.

Į lėtos viryklės dugną sudėkite svogūną. Sudėkite jautieną, pievagrybius, morkas, bulves, česnaką ir jalapeno pipirus. Pagardinkite druska ir pipirais. Apkeptą šoninę supjaustykite dideliais gabalėliais ir pabarstykite ant viršaus.
Supilkite alų į ąsotį, įmaišykite pomidorų pastą ir Vorčesterio padažą, tada viską supilkite į lėtą viryklę. Įpilkite tiek jautienos sultinio, kad apsemtų mėsą, ir ant viršaus uždėkite petražolių bei rozmarinų šakelių. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 6 valandas.
Mėsos troškinį patiekite su sviestiniais citrinų-petražolių makaronais ir pabarstykite maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu petražolių vienai porcijai.
Makaronai svieste su citrina ir petražolėmis:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Jei naudojate plonus makaronus, nusausinkite juos prieš pat „al dente“ masę. Nusausinkite ir atidėkite.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą, tada įpilkite alyvuogių aliejaus. Įmaišykite petražoles, česnaką ir citrinos žievelę. Sudėkite makaronus ir virkite, maišydami ir apliedami padažu, kol lengvai paruduos, 2–3 minutes. Įpilkite citrinos sulčių, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų ir vėl išmaišykite.

Pastaba

Jei troškinys per riebus, atsargiai išimkite daržoves ir mėsą iš sultinio. Nukoškite skystį ir nugriebkite nuo paviršiaus riebalus, tada sudėkite mėsą ir daržoves atgal į padažą.