Jautienos ir burokėlių troškinys su pappardelle makaronais
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Jautienos ir burokėlių troškinys su pappardelle makaronais - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g jautienos sprandinės, supjaustytos gabalėliais
- 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 didelis lauro lapas
- 1 maža morka, smulkiai supjaustyta
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 3 puodeliai jautienos sultinio
- 5–6 vidutinio dydžio burokėliai
- 450 g pappardelės makaronų
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio
- Smulkintos petražolės papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Pappardelle makaronai, Parmezano sūris, pomidorų pasta, burokėliai, morka, svogūnai, česnakas, lauro lapas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mėsą pašildykite iki kambario temperatūros, tada nusausinkite ir pagardinkite druska bei pipirais. Įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite mėsą, kol ji gerai karamelizuosis ir apskrus, tada išimkite į lėkštę ir atidėkite.
- Į keptuvę sudėkite česnaką, lauro lapą, morkas ir svogūną. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Įdėkite pomidorų pastos, virkite 1 minutę, tada įpilkite sultinį ir sudėkite jautieną atgal į keptuvę. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, retkarčiais pamaišydami ir įpildami šiek tiek vandens, kol mėsa suminkštės, 2–2,5 valandos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Burokėlius apipjaukite, kad jie stovėtų vertikaliai, ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pagardinkite burokėlius druska ir pipirais, suvyniokite į aliuminio foliją ir kepkite, kol suminkštės, 40–45 minutes. Burokėlius atvėsinkite, nulupkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kubeliais. - Mėsą susmulkinkite šakute, tada į padažą sudėkite burokėlius ir išmaišykite. Troškinį atvėsinkite ir laikykite kitam patiekalui. Prieš patiekdami, pašildykite ant vidutinės ugnies ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio, kad skystėtų.
Pappardelės virkite pasūdytame verdančiame vandenyje iki „al dente“ konsistencijos, nukoškite ir pasilikite 1 puodelį makaronų virimo vandens. Makaronus sumaišykite su šiuo vandeniu ir puse ragu padažo. Sudėkite makaronus ir užpilkite ragu padažu. Pabarstykite sūriu ir papuoškite petražolėmis.
Receptas jautiena su šakninėmis daržovėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
