Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Žvėriena tradicinėje graikų virtuvėje užima garbingą vietą, dažnai mėgstama vištiena. Kepta vištiena įgaus Viduržemio jūros regiono skonį, jei bus pagardinta klasikiniu graikišku raudonėlio, česnako ir citrinos sulčių deriniu. Kad patiekalas išsaugotų visas naudingas Viduržemio jūros regiono virtuvės savybes, rinkitės alyvuogių aliejų, nes jis taip pat būtinas graikų virtuvėje.

Sudedamosios dalys:

• 1 visa vištiena (1,5–1,8 kg)
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus
• 2 citrinų sultys ir 1 citrinos žievelė
• 3 skiltelės tarkuoto (arba plonai supjaustyto) česnako
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto raudonėlio
• 2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
• 1/4 puodelio smulkintų krapų
• Įrangauniversalios virtuvės žirklės arba, pageidautina, medžioklės žirklės

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, citrinų sultys, žali svogūnai, krapai, raudonėlis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kad vištiena būtų plokščiaPirmiausia, virtuvinėmis žirklėmis įpjaukite stuburą abiejose stuburo pusėse. Nuėmę stuburą, apverskite vištą krūtine į viršų ir paspauskite žemyn ant kilio, kad vištiena suplotų iki vienodo storio.
2 veiksmas
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir žievelę, česnaką, raudonėlį, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Perkelkite vištieną į maišelį su užtrauktuku ir padėkite į gilią lėkštę.
  
  Supilkite pusę paruošto marinato į maišelį su vištiena; likusį marinatą pasilikite patiekimui. Uždarykite maišelį ir pasukiokite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų. Laikykite šaldytuve 1 valandą.
3 žingsnis
• Išimkite vištieną iš marinato maišelio ir nupilkite marinato perteklių. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir tolygiai pagardinkite druska bei pipirais. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
4 žingsnis
• Paruoškite grilį netiesioginiam vidutiniam karščiui: dujiniams griliams (su 3 ar daugiau degiklių) nustatykite visus degiklius į vidutinę-stiprią ugnį, po 15 minučių įkaitinimo išjunkite vieną iš vidurinių degiklių ir sumažinkite likusių degiklių ugnį iki vidutinės.
  
  Kepdami ant medžio anglių grotelių, uždekite medžio anglies briketus kamino uždegiklyje. Kai jie užsidegs ir pasidengs pelenais, sudėkite juos į grotelių kepimo skardą po vieną pusę. Kitoje pusėje uždėkite lašų surinkimo indą, kad skysčiai neužsidegtų.
5 veiksmas
• Vištieną (nupjauta puse žemyn) dėkite ant grotelių atokiau nuo tiesioginės ugnies, nugarėle į karštąją pusę. Uždenkite vištieną ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią blauzdelės vietą, rodys 65–70 °C (beveik iškepusi), maždaug 50 minučių.
6 veiksmas
• Perkelkite vištieną ant tiesioginės ugnies. Po 2 minučių apverskite ją ir kepkite, kol taps traški, dar maždaug 3–4 minutes. Dar kartą patikrinkite vištienos šlaunelių vidinę temperatūrą – ji turėtų būti bent 73–74 °C (165–175 °F). Jei vidinė temperatūra žemesnė, perkelkite vištieną atgal ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir kepkite, kol bus pasiekta norima vidinė temperatūra. Nuimkite vištieną nuo grotelių ir leiskite jai atvėsti 20 minučių prieš pjaustydami.
7 veiksmas
• Į likusį marinatą įdėkite laiškinių svogūnų laiškų ir krapų. Apšlakstykite vištieną arba patiekite padažo indelyje.

Balsai: 1