Klasikinė kepta vištiena iškylai

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – klasikinę keptą vištieną iškylai

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Ši nuostabi vištiena, kepta tešloje, su kvapnia traškia plutele ir švelnia, sultinga mėsa, yra lengvas ir skanus patiekalas, kurį galite paruošti iškylai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

1 vištiena, supjaustyta į 8–10 gabalėlių (apie 1,8 kg)
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
Šiek tiek aštraus padažo
3 puodeliai rūgpienio

Tešla

1 puodelis miltų
1 puodelis kukurūzų krakmolo
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 arb. šaukštelis rūkytos saldžiosios paprikos
1/4 arbatinio šaukštelio čili de arbolo miltelių
1 ir 3/4 puodelio šalto vandens
10 valg. šaukštų rapsų aliejaus
Smulki jūros druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, miltai, krakmolas, paprika, arbol pipirai, aštrus padažas, rūgpienis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatui: Dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, cukrų, druską ir aštrų padažą. Išmaišykite. Sudėkite vištieną ir vėl maišykite, kol gabalėliai bus visiškai padengti marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent 4 valandas arba iki 24 valandų. Retkarčiais pamaišykite vištieną.
Išimkite vištieną iš marinato ir visiškai nusausinkite. Sudėkite gabalėlius ant grotelių, uždėtų virš kepimo skardos su krašteliais, ir prieš kepdami leiskite jiems 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Tešlai: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, druską, pipirus, papriką ir čili de árbol. Lėtai supilkite vandenį ir maišykite iki vientisos masės. Leiskite tešlai 15 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
Didelėje olandiškoje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 180 °C. Į tešlą sudėkite pusę vištienos.
Po vieną išimkite vištienos gabalėlius iš tešlos (leiskite tešlos pertekliui nutekėti atgal į dubenį) ir atsargiai įleiskite juos į aliejų. Kepkite vištieną, reguliuodami kaitrą, kad palaikytumėte norimą temperatūrą (150–160 °C (300–320 °F) termometru), kol gražiai apskrus ir iškeps, maždaug 12 minučių. Sudėkite vištienos gabalėlius ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių, tada perkelkite juos ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais, ir pabarstykite trupučiu jūros druskos.

Įkaitinkite aliejų iki 180 °C ir kepkite likusią vištieną.

Kategorijos:

receptas / Piknikas / Gegužės 1 d. / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / Bobis Flay

Panašūs receptai