Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Pongalas – tai derliaus šventė, švenčiama pietų Indijoje, kurios metu patiekiamas šis desertas. Tradiciškai ji gaminama iš šviežiai nuimtų ryžių ir mung pupelių, saldinama jaggery – indišku cukrumi, pasižyminčiu sodriu, karamelizuotu skoniu. Košė gausiai pagardinama lydytu sviestu, kad būtų aksominė tekstūra, o tada pabarstoma anakardžiais, kad būtų maloniai traški. Ji patiekiama karšta – šildantis žiemos desertas. Likučiai yra skanūs pusryčiai kitą dieną.

Sudedamosios dalys:

• 0,5 valg. šaukšto smulkintos bulvių košės
• 0,5 valg. šaukšto ryžių, basmati arba jazminų pipirų
• 1 ir 1/4 puodelio jaggery miltelių
• 0,5 arb. šaukštelio malto kardamono
• 3 valg. šaukštai skaidrinto sviesto (ghee)
• 0,5 puodelio žalių anakardžių riešutų, keletą nesmulkintų palikite papuošimui, o likusius sutrinkite
• 1/4 puodelio razinų
• Speciali įranga: „Instant Pot“ 6 l daugiafunkcis puodas.

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

basmati ryžiai, jazminų ryžiai, lydytas sviestas, kardamonas, anakardžių riešutai, razinos

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite mung pupeles ir ryžius į vidutinio dydžio keptuvę ir skrudinkite ant vidutinės ugnies, kas 15 sekundžių purtydami keptuvę, kad tolygiai apskrustų, kol ryžiai lengvai paruduos, maždaug 5 minutes.
2 veiksmas
• Sudėkite mung pupeles ir ryžius į dubenį ir kelis kartus (maždaug 3 kartus) perplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo nebebus drumstas. Nusausinkite.
3 žingsnis
• Sudėkite mung pupeles ir ryžius į lėtą viryklę ir įpilkite 3,5 puodelio vandens. Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite lėtą viryklę. Nustatykite greitpuodį 6 minutėms. Kai ciklas bus baigtas, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad slėgis natūraliai išleistųsi. Maždaug po 25 minučių atsargiai atidarykite ir nuimkite dangtį, kad nenusidegintumėte garais. Švelniai sutrinkite mišinį šakute, kol pasieks košės konsistenciją.
4 žingsnis
• Įdėkite jaggery, kardamono ir 2 šaukštus lydyto sviesto. Nustatykite lėtą viryklę įjungtą „sausinimo“ režimą ir virkite, dažnai maišydami, kad nepridegtų, kol visas cukrus ištirps, maždaug 3 minutes. Šis patiekalas tirštėja vėsdamas, todėl jei jo nepatiekiate iš karto, prieš patiekdami įpilkite šiek tiek vandens ir pašildykite..
5 veiksmas
• Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą lydyto sviesto. Sudėkite anakardžius ir razinas ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol anakardžiai taps auksinės spalvos, o razinos – putlios (3–4 minutes). Keletą razinų ir neskaldytų anakardžių atidėkite papuošimui, o likusius įmaišykite į košę. Papuoškite likusiais anakardžiais ir razinomis ir patiekite.
6 veiksmas

• Šefo pastaba

  
  Jaggery gaminamas iš palmių sulčių arba cukranendrių. Vietoj to naudokite šviesiai rudąjį cukrų. Pradėčiau nuo 1 puodelio rudojo cukraus ir įdėčiau daugiau pagal skonį.
  
  Kardamoną galima naudoti maltą, bet taip pat galite sumalti 4–5 žalias kardamono ankštis prieskonių malūnėlyje arba iš 8–9 kardamono ankščių išskobti sėklas ir sumalti jas grūstuvėje.

Balsai: 1

Recepto autorius - Nidhi Jalan yra skulptorė, tapytoja ir meno parodų dalyvė Indijoje.