Lydytas sviestas (ghi)

Šiems auksiniams bulvių blynams pagaminti reikės vos keturių pagrindinių ingredientų (ir šiek tiek druskos bei juodųjų pipirų). Kad jie būtų traškūs ir purūs, svarbu iš tarkuotų bulvių nuspausti kuo daugiau vandens. skaityti daugiau

Pongal – tai derliaus šventė, švenčiama pietų Indijoje, kurios metu patiekiamas šis desertas. Tradiciškai jis gaminamas iš šviežiai nuimtų ryžių ir mung pupelių, saldinamas indišku džageriu, turinčiu sodrų karamelės skonį. Kašu gausiai... skaityti daugiau

• Lašiša
• Marinuotos aitriosios paprikos
• Roti

Šis receptas įkvėptas dviejų Karibų jūros salų – Jamaikos ir Trinidado – kulinarinių tradicijų. Lašiša kepama aštrioje džerk pastoje ir patiekiama ant roti duonos su marinuotomis daržovėmis. Šis patiekalas dar vadinamas escovich. Atta miltai išgauna gana... skaityti daugiau

Šie ryškūs ryžiai gaminami su ciberžole, garstyčių sėklomis, riešutais ir pupelėmis, pagardinti citrinos sultimis ir žievele. Ryžiai yra purūs, aromatingi, šiek tiek rūgštoki ir traškūs. Šis receptas puikiai tinka, kai reikia pagyvinti patiekalus. skaityti daugiau

„Besan laddu yra populiariausias Divali skanėstas. Tai pirmasis mithai (saldus) receptas, kurį įvaldžiau, ir jis yra mano mėgstamiausias nuo vaikystės“, – sako Surbhi Sahni. „Kai buvome vaikai, tėtis dažnai pradžiugindavo mane ir mano brolį, parnešdamas namo nedidelį...“ skaityti daugiau

Indiška chalva gaminama iš įvairių ingredientų, tokių kaip kvietiniai miltai, migdolų miltai, manų kruopos arba geltonųjų lęšių miltai. Šis manų kruopų (suji) desertas yra populiariausias šiaurės Indijoje ir paprastai patiekiamas ant skaityti daugiau

• Marinatas
• Kebabai
• Jogurto čatnis su kalendra

Paneer yra šviežias, nesūdytas indiškas sūris, gaminamas sutraukiant pieną su actu arba laimu. Gauta varškė suspaudžiama į kubelius. Paneer daugiausia naudojamas šiaurės Indijoje ir Pakistane. Bengalijoje taip pat galite rasti... skaityti daugiau

Migdolų burfis yra nuostabus, į marcipaną panašus saldainis su lydyto sviesto skoniu. Šis indiškas delikatesas yra tankios tekstūros, primenančios fudžą arba minkštą irisą. Sandariai uždarytame inde burfi galima laikyti iki trijų dienų. skaityti daugiau

Morkų chalva (gajar ka halva) yra kvapnus desertas iš šiaurės Indijos, išpopuliarėjęs visame pasaulyje. Ji gaminama iš morkų, nenugriebto ir miltelių pavidalo pieno, pagardinama kardamonu, riešutais ir džiovintais vaisiais. Morkų chalva gaminama... skaityti daugiau

„Džalebis yra labai populiarus delikatesas Indijoje, dažniausiai randamas gatvės prekeiviuose“, – sako Nidhi Jalan. „Jis taip pat ruošiamas pagrindinėms šventėms, įskaitant vestuves, Holi, Diwali ir Eid al-Adha. Skaniausi džalebis yra...“ skaityti daugiau

Indijos virtuvė siūlo įvairių pikantiškų užkandžių su riešutais, pūstais ryžiais ir kitais traškiais ingredientais, pagardintais masala prieskoniais, kad pamalonintų skonio receptorius. Nors indiškų užkandžių (čeddų) pakelių galima įsigyti bet kurioje... skaityti daugiau

• Tešla
• Prieskonių mišinys
• Įdaras
• Datulių ir tamarindo čatnis

Šie gardūs maži pyragėliai su pikantišku įdaru yra populiarus užkandis ne tik Indijoje, bet ir už jos ribų. Samosų koncepciją į Indiją atvežė Artimųjų Rytų prekybininkai, tačiau originali versija su mėsa buvo... skaityti daugiau

• Tešla su lydytu sviestu
• Datos pildymas

Šie manų kruopų sausainiai su džiovintais vaisiais yra populiarus skanėstas Levante tiek per Idą, tiek per Velykas. Įdarą galima dėti įvairių džiovintų vaisių – nuo ​​datulių iki figų, taip pat riešutų, tokių kaip pistacijos, graikiniai riešutai arba... skaityti daugiau

Traškus bulvių rösti blynas su plonai pjaustytos rūkytos lašišos rože yra nuostabus vėlyvųjų pusryčių skanėstas ypatingai progai. Patiekite su raudonaisiais svogūnais, grietine ir citrinos skiltelėmis apšlakstymui. skaityti daugiau

Skaniausias ir tobuliausias naanas yra traškus išorėje, lengvai apkepęs, minkštas viduje, šiek tiek kramtomas ir vietomis purus. Kaip ir pica, jis kepamas labai greitai aukščiausioje temperatūroje. Štai kodėl naminis naanas yra... skaityti daugiau

• Blynai
• Sirupas
• Padavimų

Malpua yra vienas populiariausių desertų Indijoje, ruošiamas per Holi festivalį. Tai keptuvėje kepti blynai, aplieti aštriu sirupu su šafranu ir kardamonu. Šį receptą sukūrė Nidhi Jalan, „Masala“ restorano įkūrėja. skaityti daugiau

Pradėkite rytą sveikais pusryčiais, kuriuose gausu baltymų, skaidulų ir vitaminų, kurie suteiks jums energijos valandoms. Idealus pasirinkimas – omletas su grybais, daržovėmis ir sūriu, patiekiamas su viso grūdo skrudinta duona ir šviežiais vaisiais. skaityti daugiau

Khičdi (arba kičri) – tai indiškas vegetariškas patiekalas, gaminamas iš basmati ryžių ir raudonųjų lęšių, troškinamas su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, kol pasiekia košės konsistenciją. Imbieras, kmynai ir jalapenai suteikia khičdi ypač ryškų skonį. Galiausiai, skaityti daugiau

• Pyragai
• Įdaras
• Vaikinas

Jus sužavės ne tik aštrus šių samosų bulvių įdaras, bet ir tešla, kuri buvo daugybę kartų išbandyta, kol pasiekė rezultatą, dėl kurio visi mėgsta indiškas samosas: tobulai lengvą ir traškią plutelę. skaityti daugiau

• Marinatas ir vištiena
• Padažas

Kai kurių šaltinių teigimu, vištienos tikka masala pirmą kartą buvo paruošta septintajame dešimtmetyje Bangladešo šefų Glazge, Škotijoje. Tai aštrus pomidorų pagrindu pagamintas patiekalas, pagardintas česnaku, imbieru, ožrage ir garam masala. skaityti daugiau

• Gulab Džamūnas
• Sirupas

Neįtikėtinai gardus ir saldus gulab jamun – tai gruzdinti tešlos rutuliukai, mirkyti kvapniame rožių vandens sirupe (gulab) su šafrano ir kardamono užuominomis. Rutuliukai patiekiami sirupe, apibarstyti smulkintais riešutais. Tai vienas iš populiariausių... skaityti daugiau

„Chana masala yra mano mėgstamiausias avinžirnių patiekalas“, – sako receptų autorė Nidhi Jalan. „Yra tiek daug šio kario variantų. Man patinka, kai avinžirniai yra visiškai aplieti gardžiu, tirštu ir pikantišku padažu. Daugumoje receptų naudojami džiovinti avinžirniai...“ skaityti daugiau

„Keptas jūrų liežuvis yra vienas mano mėgstamiausių patiekalų“, – prisipažįsta Geoffrey Zakarian. „Jis man labiausiai primena Niujorką su jo legendiniais restoranais, kuriuose patiekiamas šis patiekalas, ypač per šventes. Man patinka žuvies pateikimas ir...“ skaityti daugiau

Kvapnūs basmati ryžiai pagardinami šafranu ir verdami, kol apačioje susidaro traški plutelė, vadinama tahdigu – svarbiausia ir mylimiausia Irano ryžių dalis. Paruošti, plutele padengti ryžiai tiesiog išimami iš keptuvės į lėkštę ir patiekiami kaip... skaityti daugiau

Indijoje šis desertas dažnai ruošiamas ypatingoms progoms, tokioms kaip Divali, kai atvėsta oras ir turguose pasirodo lal gajar (oranžinės morkos). Gajar ka halwa turi subtilų, dievišką skonį, tačiau jis nėra... skaityti daugiau

Nuostabus patiekalas, kuris papuoš jūsų Velykų stalą. Kepkite svogūnus kreminiame padaže ir patiekite kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo. Amerikietiška „Vidalia“ svogūnų veislė pasižymi maloniu, švelniu skoniu, kuris dar geriau tinka troškiniams. skaityti daugiau

Tikka masala yra populiariausias indiškas vištienos kario patiekalas. Be odos, supjaustytos vištienos šlaunelės marinuojamos aštriame mišinyje su indiškais prieskoniais garam masala, o tada verdamos lėtoje viryklėje su iš anksto apkeptomis... skaityti daugiau

Ispaniškas padažas (souza espagnole) yra vienas iš penkių pagrindinių klasikinės prancūzų virtuvės padažų. Jis paprastai patiekiamas su mėsos patiekalais arba naudojamas ruošiant kitą padažą – demi-glace. Ispaniškas padažas ruošiamas naudojant jautienos sultinį, kuris sutirštinamas iki norimos konsistencijos. skaityti daugiau

Šis desertas gaminamas iš ploniausių filo tešlos lakštų. Parduotuvėje pirkta filo tešla ne tik padeda išvengti tešlos minkymo vargo, bet ir suteikia kepiniams gardžią sluoksniuotą tekstūrą, nepanašią net į sluoksniuotą tešlą. Paruoškite ištirpintą sviestą – skaityti daugiau

• Tešla pyragams
• Pyragų įdaras

Aloo pyragas (hindi kalba „aloo“ reiškia bulvę) – tai keptas pyragėlis, pagamintas iš plonos tešlos ir įdarytas bulvėmis. Trinidado ir Tobago samosos – tai Azijos, Indijos, arabų ir Lotynų Amerikos virtuvių, kurioms didelę įtaką padarė... skaityti daugiau

Populiariausią indišką patiekalą – tikka masala – galima lengvai pasigaminti namuose. Jam reikės vištienos šlaunelių, pomidorų pastos ir tyrės, kokosų kremo ir daugybės indiškai virtuvei būtinų prieskonių, bet... skaityti daugiau

Finansininkai tradiciškai kepami naudojant maltus migdolus ir kiaušinių baltymus. Nors juos viduramžiais išrado vizitacijos vienuolės, tikrąjį populiarumą ir šiuolaikinį pavadinimą jie įgijo XIX amžiuje. skaityti daugiau

Naan duona yra indiškos virtuvės pagrindas, neatsiejama kiekvieno valgio dalis. Tradiciškai kepamos tandūro krosnyje, šios mielinės paplotėlės ​​yra tokios pat kvapnios ir gardžios orkaitėje. Naan duona patiekiama su sriubomis, karštais patiekalais ir... skaityti daugiau

• Tešla
• Tešla
• Įdaras

Mūsų šeima niekada negamindavo šio patiekalo, nes tam reikia daug laiko. Pirkdavome jį vienoje iš rusiškų arba lenkiškų kepyklų Čikagoje. Bet šį receptą išmokau iš Lydijos, virėjos toje vietoje Ročesteryje, kur dirbau. Anksčiau lankydavausi... skaityti daugiau

Blyneliai, kepti su aromatingomis žolelėmis, derinami su subtilia pomidorų tyre, sukuria unikalų patiekalą. Savo ryškiomis spalvomis ir apetitą žadinančia išvaizda jie papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį stalą. Kiekvienas ingredientas yra vertingas, nes prideda... skaityti daugiau

• Biskvitas
• Įdaras
• Glazūra

Šie gardūs susukami pyragaičiai gaminami iš klasikinio prancūziško šokoladinio biskvito su kakavos milteliais ir padengti sviestiniu kremu. Pyragaičiai aplieti šokoladiniu glaistu. San Francisko kepyklėlė pagamino pirmąjį „Ho Ho“ 1910 m. skaityti daugiau

• Vištiena:
• Vindaloo:
• Kario prieskonių mišinys:
• Padavimai:

Vištienos vindaloo su jazminų ryžiais, nan duona ir mango čatniu - skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Basmati ryžių plovas su žaliaisiais žirneliais:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus naminės duonos kepimo receptas su nuotraukomis. skaityti daugiau

• Lęšių sriuba
• Garam masala

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Kario milteliai:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Tešlos tešla
• Bulvių kotletai
• Padažų užtepėlės

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Sotkhi padažas:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Rožių vandens sirupas:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Vištienos karis:
• Svogūnų blyneliai:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Cheryl aštrus padažas:
• Lydytas sviestas:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Lydytas sviestas:
• Avinžirnių įdaras:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Lydytas sviestas:

Šiam payasam pudingui naudojami maži, lydytame svieste kepti makaronai. Indiški vermišeliai yra plonesni nei mūsų, todėl naudokite „angelo plauko“ makaronus. Šis desertas su laiku tik gerėja, tad gaminkite jį... skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Patiekti:

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Sambhar (Pietų Indijos lęšių karis):

Tai adaptuotas receptas iš tamilų virtuvės, ir nors aš šiuos ryžių paplotėlius vadinu duona, iš tikrųjų jie labiau panašūs į storus, apvalius, viršūnėles turinčius blynus, valgomus kaip užkandį. Šviežias čili pipiras, pomidorai ir kalendra suteikia spalvos ir gaivaus skonio. skaityti daugiau