Laikas: 9 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis universalus pupelių sriubos receptas tinka įvairiems ingredientams, kuriuos turite po ranka. Naudodami formulę „pupelės + rūkyta mėsa + daržovės + prieskoniai + žolelės“, galite naudoti bet kurį iš siūlomų ingredientų, kad pagamintumėte itališką, kadžuno arba Teksaso-Mekso pupelių sriubą, arba susikurkite savo. Kad ir ką pasirinktumėte, būtinai pamirkykite pupeles vandenyje per naktį, kad pagreitintumėte virimo laiką. Patiekite pupelių sriubą su duona arba tortilijomis.

Sudedamosios dalys:

Pupelių sriuba

• 1 svaras sausų pupelių (tokių kaip juodosios, pinto, cannellini, inkstų, baltosios, juodakakės arba avinžirniai)
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 gabalėlis (110 g) rūkytos mėsos (pvz., šoninės, pančetos, kumpio, lenkiškos dešros arba andujo dešros), supjaustytos 1 cm gabalėliais (nebūtina)
• 1 vidutinio dydžio baltas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 puodelis smulkiai supjaustytų daržovių (pvz., morkų, salierų, paprikų ir (arba) pomidorų)
• 2 švieži arba džiovinti lauro lapai
• 3 šakelės kvapiųjų žolelių (pvz., čiobrelių, rozmarinų ar šalavijų) (nebūtina)
• 1/4 puodelio šviežių žolelių (tokių kaip petražolės, laiškiniai česnakai, bazilikas arba kalendra), stambiai supjaustytų

Kvapiųjų medžiagų priedai

• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 valg. šaukštai. l. pirktinio sofrito
• 2 šaukštai adobo padažo iš stiklainio čipotlės paprikų
• 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto česnako
• 1 valg. š. smulkiai supjaustytų jalapeno pipirų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

baltosios pupelės, saldžiosios paprikos, andouille dešra, rozmarinas, lauro lapas, adobo padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pupelės (kanelinės, raudonosios, juodakakės arba avinžirniai)Sudėkite pupeles į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu (5 cm). Šaldykite mažiausiai 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 12 valandų.
2 veiksmas
• Nusausinkite ir nuplaukite pupeles. Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite rūkytą mėsą, jei naudojate, ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški, 3–5 minutes. Sudėkite svogūną ir kitas supjaustytas daržoves. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol visiškai suminkštės, apie 3 minutes.
3 žingsnis
• Įdėkite pasirinktus prieskonius (ne daugiau kaip 3 vienetus) ir virkite maišydami apie 1 minutę.
4 žingsnis
• Pupelių sriubaSudėkite pupeles ir lauro lapą.
  
  Užpilkite šaltu vandeniu maždaug 2 coliais (8–9 puodeliais). Jei naudojate, sudėkite žolelių šakeles, visiškai jas panardindami. Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės labai suminkštės, nuo 1 valandos 15 minučių iki 1 valandos 30 minučių, priklausomai nuo pupelių rūšies.
5 veiksmas
• PadavimųIšimkite lauro lapus ir žolelių šakeles. Įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska pagal skonį. Įmaišykite šviežių žolelių.
  
  Išbandykite šiuos skonių derinius:
  
  Itališka pupelių sriuba
  Virkite su kanelinėmis pupelėmis, pančeta, salierais, morkomis, česnaku, rozmarinu ir petražolėmis.
  
  Lotynų Amerikos pupelių sriuba
  Virkite su juodosiomis pupelėmis, kumpiu, paprikomis, pomidorais, sofrito, jalapenais ir kalendra.
  
  Kadžuno pupelių sriuba
  Virkite su juodakakėmis pupelėmis, andujos dešra, salierais, paprikomis, pomidorų pasta, čiobreliais ir laiškiniais česnakais.
  
  Teksaso-Mekso pupelių sriuba
  Virkite su pinto pupelėmis, salierais, morkomis, česnakais, adobo padažu ir kalendra.

Balsai: 3