Makaronai su baklažanais

Balsai: 2

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Trenette“ makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių, yra rankų darbo makaronai, kuriuose gali būti juodųjų pipirų ir kurie puikiai tinka subtiliems pavasariniams padažams. Klasikinis „Trenette“ ir Ligūrijos pesto padažo derinys turi primavera pojūtį, kur šviežios žolelės jau savaime skatina gausybę daržovių, kompensuojančių vitaminų trūkumą. Patiekalas labai lengvas, sunku pasisotinti. Tačiau jei šį patiekalą paruošite šiek tiek vėliau, kad suspėtumėte suspėti su didelių vaisių derliumi iš daržo, galite nuskinti tokią nuostabią daržovę kaip baklažanai. „Trenette“ makaronai su baklažanais subalansuoja patiekalą ir suteikia nepamirštamą skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronai Trenette

450 g trenette makaronų (arba kitų, tinka ir trumpesni makaronai)
2 porcijos po 1/2 puodelio (50 g) tarkuoto parmezano sūrio
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
500–600 g baklažanų arba cukinijų, supjaustytų 1,5 cm kubeliais.

Pesto padažas

2 valg. šaukštai šviežių žalių baziliko lapelių
1/4 puodelio skrudintų kedro riešutų (žr. virėjo pastabas)
1 skiltelė česnako
1/2 arbatinio šaukštelio druskos, ir dar šiek tiek pagardinimui
1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir dar šiek tiek pipirų pagardinimui
2/3 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 valg. šaukšto (apie 50 g) tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušinių makaronai, pesto padažas, baklažanai, cukinija, Parmezano sūris, kedro riešutai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pesto padažasMaišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišykite baziliką, kedro riešutus, česnaką, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Įjungę maišytuvą, palaipsniui pilkite alyvuogių aliejų, kol mišinys taps vientisas ir tirštas. Suberkite sūrį ir švelniai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atidėkite į šalį.
ĮklijuotiUžvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, bet nepervirs. Retkarčiais pamaišydami, virkite 8–10 minučių. Nusausinkite, atskirame dubenyje pasilikdami apie 1 puodelį makaronų virimo vandens. Sudėkite makaronus į gilų serviravimo indą ir pabarstykite 1/2 puodelio parmezano sūrio. Švelniai pakratykite, kad sūris tolygiai pasiskirstytų.

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite baklažanus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Kepkite nuolat maišydami, kol gražiai apskrus, apie 8 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Įpilkite pesto padažo ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
Sudėkite baklažanų ir pesto mišinį ant makaronų, visiškai juos apvoliodami. Jei reikia, padažą atskieskite atidėtu makaronų virimo vandeniu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Pabarstykite likusiu sūriu ir patiekite.

Galite perskaityti užrašą apie tai, kaip gaminti Naminiai makaronai.

Šis patiekalas dera su baltuoju „Chablis“ vynu.

Kulinarijos patarimai

Norėdami paskrudinti kedro riešutus, paskleiskite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę. 180 °C Kepkite orkaitėje 5–6 minutes. Prieš naudojimą gerai atvėsinkite..