Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 pyragai

Bridies – tai tradiciniai škotiški pyragėliai, Forfaro kulinarinis pasididžiavimas, kur bridie pyragas netgi tapo vietinės futbolo komandos talismanu. Bridies buvo išrasti XIX amžiaus viduryje ir, pasak vienos legendos, buvo pavadinti Margaret Bridie, kuri juos pardavinėjo Forfare, vardu. Kita versija teigia, kad pavadinimas kilęs iš angliško žodžio nuotaka – nuotaka, nes šie pyragėliai visada buvo neatsiejama Forfaro vestuvių meniu dalis. Tradiciškai nuotakos kepamos puslankiu sluoksniuotos arba trapios tešlos pavidalu, įdarydamos malta mėsa, svogūnais ir prieskoniais. Viršuje padaromas nedidelis plyšelis, kad išeitų garai. Paprastai, jei įdare nėra svogūnų, pyragėliai pažymimi vienu plyšiu. Jei malta mėsa sumaišyta su svogūnais, jie pažymimi dviem plyšiais.

Sudedamosios dalys:

Pyragai

• 1,5 porcijos trapios tešlos, padalinkite į 2 porcijas, suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą arba neraugintos sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinis, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens, tepimui
• Padavimų: burokėlių padažas arba karštas pomidorų padažas

Įdaras

• 2 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• 20 g sviesto
• 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 3 arb. šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų
• 400 g liesos maltos jautienos
• 60 ml (1/4 puodelio) jautienos sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos, malta jautiena, garstyčių milteliai, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (210 °C su ventiliatoriumi). Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2 veiksmas
• Mažame puode sumaišykite augalinį aliejų, sviestą, svogūną ir čiobrelius ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba kol svogūnas pradės minkštėti. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį. Sudėkite maltą jautieną, sultinį ir garstyčių miltelius. Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite rankomis.
3 žingsnis
• Lengvai pabarstykite kočėlą ir ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos dalį iki 3 mm storio. Išpjaukite tris 15 cm (6 colių) skersmens apskritimus (tam naudokite apverstą nedidelį dubenėlį arba lėkštutę), jei reikia, dar kartą iškočiokite tešlą. Pakartokite su likusia tešlos dalimi, kad iš viso gautumėte 6 apskritimus.
4 žingsnis
• Apskritimų kraštus patepkite nedideliu kiekiu kiaušinių mišinio. Į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite apie 1/3 puodelio įdaro, tada perlenkite tešlą per pusę, kad padengtumėte įdarą, ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Sudėkite pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir visą paviršių patepkite kiaušinių mišiniu. Mažu, aštriu peiliu kiekvieno pyragėlio viršuje padarykite plyšį, kad kepant išeitų garai.
5 veiksmas
• Kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (160 °C su ventiliatoriumi) ir kepkite dar 35 minutes arba kol tešla taps auksinės spalvos ir puri, o įdaras iškeps. Pyragėlius patiekite šiltus su padažu.
  
  
  Patarimai, kaip laikyti ateityje
  
  Šiuos piroškus galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos orkaitėje 160 °C (325 °F) temperatūroje 10–15 minučių arba kol plutelė taps traški, o įdaras įkais. Juos taip pat galima užšaldyti iki 1 mėnesio. Atšildykite juos šaldytuve per naktį, tada pašildykite, kaip aprašyta aukščiau..

Balsai: 1