Cassatedde - itališki sicilietiški pyragaičiai
Balsai: 10
Kasades galima įdaryti rikotos sūrio, šokolado drožlių, citrinos, apelsino ir razinų mišiniu. Kai kurios kepyklos naudoja avinžirnių tyrę, taip pat pagardintą šokoladu, riešutais ir cukruotais vaisiais. Šilti sausainiai tradiciškai apvoliojami cukraus pudroje, cinamone arba apšlakstomi medumi. Kasades ruošiami Šv. Juozapo dienai, Velykoms ar bet kuriai kitai ypatingai progai.
Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.
„Cassade“ – tai sicilietiški pusmėnulio formos pyragaičiai su saldžiu įdaru, kuriuos galima patiekti keptus arba orkaitėje. Iš esmės tai yra mini saldi kalconės versija. Šie pyragaičiai labai populiarūs pietų Italijoje, kur jie vadinami kavazunėmis arba kalzonais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Testui:
- Miltai – 2,5 puodelio
- Kiaušinis – 1 gabalėlis + 1 trynys
- Sviestas (ištirpintas) - 1/2 puodelio
- Marsala vynas (bet koks desertinis vynas) - 1/2 puodelio
Sūrio įdarui:
- Rikotos sūris (nusausinkite skystį) – 700 gramų
- Cukrus - 1/2 puodelio
- Šokoladas (susmulkintas) – 85 gramai
- Citrinos arba apelsino žievelė - 1 arbatinis šaukštelis
Šokoladiniam įdarui:
- Avinžirniai – 450 gramų
- Šokoladas (trupinis) – 85 gramai
- Graikiniai riešutai – 1/2 puodelio
- Medus - 1/4 puodelio
- Maltas cinamonas – pusė arbatinio šaukštelio
- Augalinis aliejus kepimui
- Cukraus pudra pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, kiaušiniai, raudonasis vynas, rikotos sūris, šokoladas, citrinos žievelė, avinžirniai, graikiniai riešutai, medus, cinamonas, cukraus pudra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tešlai paruošti sumaišykite miltus, ištirpintą sviestą, visą kiaušinį ir kiaušinio trynį virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol tešla taps panaši į rupius džiūvėsėlius. Palaipsniui supilkite Marsala vyną, toliau plakdami. Tešla turi būti tvirta, bet ne per sausa. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą pusvalandį arba geriausia per naktį.
- Norėdami paruošti rikotos įdarą, sumaišykite visus ingredientus ir atidėkite.
- Avinžirnių įdarui avinžirnius išvirkite. Jei jie nelupti, nulupkite juos. Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba dvigubame puode. Visus įdaro ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 3 mm storio. Apvalia sausainių formele (galite naudoti įprastą stiklainį), kurios skersmuo iki 10 cm, išpjaukite 24 Cassatede gabalėlius.
- Valgomuoju šaukštu įdėkite įdaro į kiekvieno apskritimo centrą, sulenkite per pusę ir užspauskite kraštus.
- Į didelį katilą arba gruzdintuvę įpilkite aliejaus kepimui iki 5 cm gylio ir įkaitinkite iki 180 °C. Kepkite paplotėlius iš kiekvienos pusės apie 2–3 minutes, kol gražiai apskrus.
- Nuimkite gatavą „Cassatede“, leiskite aliejui nutekėti, pabarstykite cukraus pudra.
Patiekite pyragėlius šiltus arba kambario temperatūros.
Kategorijos:
Panašūs receptai
