Rūkyta lašiša ant kedro lentos
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Žuvies kepimas ant kedro lentos turi pranašumų, palyginti su rūkymu. Pirma, tai neužima daug laiko. Antra, jums nereikia specialaus rūkyklos. Ir trečia, žuvis įgauna nuostabų medienos skonį ir aromatą su subtiliais dūmo natomis. Prieš kepdami ant grotelių, lentą pamirkykite porą valandų, kad ji nepridegtų ant grotelių. Tinka paprastas vanduo, bet įpylus šiek tiek vyno – jis ir kedro mediena suteiks žuviai visą skonių puokštę. Prieš kepant lašišą taip pat kelias minutes marinuokite rudojo cukraus, citrinos žievelės ir rozmarino mišinyje. Jūsų svečiai bus sužavėti tokiu gardžiu skanėstu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelė lašišos pusė su oda (1,3–1,5 kg)
- 2 puodeliai Pinot Noir vyno (nebūtina)
- 1 valg. š. rudojo cukraus
- 2 arb. šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
- 2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
- Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, rūkyta lašiša, raudonasis vynas, rudasis cukrus, citrinos žievelė, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Priklausomai nuo lašišos dydžio, į didelę lėkštę arba kepimo skardą įdėkite 1–2 kedro medžio groteles (maždaug 38 cm ilgio). Jos gali persidengti. Supilkite vyną, tada įpilkite vandens, kad apsemtų lentas (jei nenaudojate vyno, galite naudoti vandenį). Lentas pasverkite uždėdami ant viršaus puodą, kad apsemtų. Mirkykite bent 2 valandas, apversdami jas pusiaukelėje.
- Maždaug 30 minučių prieš kepimą įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies (jei jūsų grilis turi termometrą, įkaitinkite iki 190 °C). Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, citrinos žievelę, rozmariną, 4 arbatinius šaukštelius druskos ir 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Išimkite visus žuvies kaulus ir nupjaukite riebalų perteklių. Įtrinkite visą paviršių mišiniu. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
- Nusausinkite kedro lentą ir padėkite ją ant grotelių. Lašišą odele žemyn padėkite ant lentos (jei žuvis didelė, reikės dėti dvi lentas vieną už kitos); uždenkite ir kepkite grilyje, kol iškeps, 12–18 minučių, priklausomai nuo žuvies storio. Perkelkite lentą ant pjaustymo lentelės ir pabarstykite žuvį petražolėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
