Polenta

Polenta yra itališkas patiekalas. Tai tirštai virta kukurūzų miltų košė, ryškiai geltonos spalvos ir šiek tiek saldaus skonio. Iš pradžių ji buvo ruošiama Šiaurės Italijos valstiečių namuose.

Polenta gali būti tiršta arba skysta. Ji patiekiama kaip makaronų, ryžių ar bulvių pakaitalas. Ji taip pat naudojama vietoj džiūvėsėlių kepant vištieną ar žuvį.

Žalia polenta yra puikus miltų priedas kepiniuose, sausainiuose ir tortuose. Joje yra glitimo, todėl polenta suteikia savitą skonį. Polentos pyragaičiai paprastai būna drėgni ir tankūs, malonios grūdėtos tekstūros.

Kaip pirkti?

Italijoje polenta būna įvairių formų – nuo gana skystos iki labai tirštos. Skirtinga konsistencija reikalauja skirtingo virimo laiko. Kai kurios rūšys išverda akimirksniu, vos per 5–8 minutes, o kitos – per 45 minutes.

Paruošta polenta parduodama vientisais ritiniais arba kvadratėliais. Tiesiog supjaustykite ją ir ji jau paruošta valgyti.

Kulinarinis panaudojimas

Kepiniuose vietoj miltų galima naudoti nevirtą polentą. Sūriuose patiekaluose ji verdama. Tam suberkite ją į verdantį vandenį ir išmaišykite. Reikalingas vandens kiekis paprastai nurodomas ant pakuotės. Polenta valgoma iš karto arba dedama į patiekalus, nors ją taip pat galima kepti ant grotelių ar orkaitėje po virimo, o tada supjaustyti gabalėliais.

Polentą virkite piene arba sultinyje, kad įgautumėte unikalų skonį. Galite įdėti sviesto, saują tarkuoto parmezano arba pabarstyti gorgonzolla sūriu.