Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

„Šie alyvuogių aliejaus sausainiai yra mano versija mylimo šokoladinio sausainio“, – dalijasi Caroline Gehlen. „Vietoj sviesto naudoju aukštos kokybės ypač tyrą alyvuogių aliejų kaip pagrindinį riebalų šaltinį. Jis sausainius padaro sultingus ir sodrius. Galiu jus patikinti, sausainiai nebus kaip salotų padažo. Jie turės subtilų skonį su gėlių, citrusinių vaisių, riešutų ir žolelių natomis, kurios puikiai papildys šokoladą. Norėdama sustiprinti natūralų citrusinių vaisių alyvuogių aliejaus skonį, įberiu šviežiai tarkuotos apelsino žievelės ir trinu ją su granuliuotu cukrumi, kol cukrus pagelsta ir tampa kvapnus. Šis mažas žingsnis daro didelį skirtumą, todėl jo nepraleiskite. Visi, kurie ragavo mano sausainių, prašė recepto. Juose yra kažkas tokio paprasto ir kartu tokio unikalaus. Jūs tikrai juos pamilsite!“

Sudedamosios dalys:

• 1/4 puodelio (50 g) granuliuoto cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai sandariai supakuotos tarkuotos apelsino žievelės (iš maždaug 1 vidutinio apelsino)
• 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
• 3/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
• 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai patepimui
• 1 didelis kiaušinis + 1 trynys (70 g)
• 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 1 arbatinis šaukštelis acto arba apelsinų sulčių
• 220 g (1 ir 3/4 puodelio) duonos miltų
• 1/4 arb. šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 100–150 g (1/3–0,5 puodelio) šokolado granulių
• Jūros druska

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

duonos miltai, Apelsinų sultys, kiaušiniai, šokolado drožlių (granulių)

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, apelsino žievelę ir rupią druską. Pirštais trinkite žievelę, cukrų ir druską, kol cukrus taps kvapnus ir šviesiai geltonas. Įpilkite rudojo cukraus, alyvuogių aliejaus, visą kiaušinį ir trynį, vanilės ekstrakto ir acto arba citrusinių vaisių sulčių. Išmaišykite iki vientisos masės.
  
  Apelsinų žievelė:
  Nutarkuodami apelsino žievelę, būkite atsargūs ir neįpjaukite karčios baltos žievelės. Visi aliejai ir aromatai yra sutelkti apelsininėje žievelės dalyje. Norėdami išgauti kuo daugiau skonio iš apelsino žievelės, įtrinkite ją su cukrumi.
2 veiksmas
• Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kepimo sodą. Sausus ingredientus išmaišykite šluotele arba pirštais, kol masė pasiskirstys tolygiai. Įmaišykite į šlapią mišinį silikonine mentele arba mediniu šaukštu. Maišykite, kol nebeliks matomų sausų miltų. Nepermaišykite tešlos. Suberkite šokolado drožles ir maišykite, kol masė pasiskirstys tolygiai. Tešlą atvėsinkite šaldiklyje 10–15 minučių.
3 žingsnis
• Kol tešla vėsta, įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4 žingsnis
• Šiuo metu tešla turėtų būti marcipano tekstūros. Jei ji minkštesnė, kurį laiką palaikykite ją šaldiklyje. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, formuodami 2 valgomųjų šaukštų kauburėlius, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito. Pamirkykite konditerinį teptuką alyvuogių aliejuje ir lengvai patepkite kiekvieną sausainį. Nepersistenkite, nes aplink sausainį susidarys aliejaus balutė.
5 veiksmas
• Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 9–12 minučių. Pabarstykite jūros druska.
6 veiksmas
• Patiekite sausainius nedelsdami. Laikykite sandariai uždarytame inde arba maišelyje iki 3 dienų arba užšaldykite tešlą iki 3 mėnesių.
  
  

  Šefo patarimas

  
  Sausainiai neturėtų būti nei per ploni, nei per trupininiai. Jie turėtų būti idealiai traškūs aplink kraštus ir minkšti viduje. Visada rekomenduoju sausainius patiekti šviežius, o ne kepti juos kelias dienas iš anksto. Jei norite sutaupyti laiko, sumaišykite tešlos partiją, sudėkite ją ant kepimo skardos ir užšaldykite. Tada, kai prireiks, kepkite tiesiai iš šaldiklio.

Balsai: 1