Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40

Kepykloje buvo išrasti sausainiai su riestainiais Lost Bread CoJie atsirado Filadelfijoje kaip būdas sunaudoti pasenusius riestainius ir nuo to laiko įgijo gerbėjų ratą. Kuriant šį receptą, buvo išbandytos kelios riestainių ir traškių sausainių rūšys, siekiant išsiaiškinti, kurie geriausiai derėtų su tradicine trapios tešlos tešla. Nugalėjo traškūs sviestiniai riestainiai, tačiau tinka ir klasikiniai. Prieš kepant sausainiai aptepami kepimo sodos tirpalu ir plaktu kiaušiniu, kuris suteikia jiems skanią tamsiai rudą spalvą ir blizgesį, o pabarstymas rupia druska suteiks užuominą tiems, kurie ragaus būsimus skonius.

Sudedamosios dalys:

• 1 puodelis sviestu pateptų riestainių (apie 46 vnt.; apie 60 g)
• 2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
• 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 330 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
• 3/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas sodos
• 1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
• 1 valg. š. riestainio druskos arba rupios druskos
• 1,5 valg. šaukšto pusiau saldaus šokolado granulių
• 1 valg. šaukštas kokosų aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, kokosų aliejus, šokolado drožlių (granulių)

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Krevetes susmulkinkite virtuviniu kombainu, kol jos taps smulkiai sumaltos ir panašu į miltus. Atmatuokite 1/2 puodelio susmulkintų krevečių ir sudėkite į dubenį (likusias dalis išmeskite). Įmaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, cukraus pudrą ir smulkią druską.
2 veiksmas
• Sudėkite sviestą ir rudąjį cukrų į virtuvinio kombaino dubenį su mente ir plakite vidutiniu greičiu, prireikus nubraukdami šonus, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 2 minutes. Suberkite pusę miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu apie 20 sekundžių. Suberkite likusį miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol masė taps vientisa.
3 žingsnis
• Tešlą padėkite ant 35 cm skersmens kepimo popieriaus lapo ir suformuokite rutulį. Kepimo popierių padėkite ant 23 x 33 cm skersmens kepimo skardos ir matavimo puodelio dugnu suformuokite lygų stačiakampį, kurio dydis atitinka kepimo skardos dydį. Tešlą perpjaukite per pusę horizontaliai, tada per pusę vertikaliai, kad gautumėte 4 ketvirčius. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite į 10 griežinėlių, kad gautumėte 40 siaurų stačiakampių (galai gali būti ne idealūs, bet tai gerai). Užšaldykite 20 minučių.
4 žingsnis
• Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
5 veiksmas
• Į 0,5 puodelio šilto vandens įpilkite kepimo sodos ir gerai išmaišykite. Tešlą tolygiai aptepkite kepimo sodos tirpalu, tada išplaktu kiaušiniu. Pabarstykite rupia druska.
6 veiksmas
• Kepkite, kepimo skardą apversdami pusiaukelėje, kol sausainiai gražiai paruduos, 45–55 minutes. Palaikykite juos kepimo skardoje 5 minutes, tada atsargiai išimkite sausainius ir perdėkite ant pjaustymo lentelės. Atsargiai supjaustykite juostelėmis pagal anksčiau padarytas žymes. Leiskite visiškai atvėsti, maždaug 25 minutes.
7 veiksmas
• Dvigubame puode ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų. Supilkite į nedidelį dubenėlį. Pamirkykite kiekvieno sausainio apatinį trečdalį šokolade ir padėkite ant švaraus kepimo popieriaus lapo. 10 minučių palaikykite šaldytuve, kad šokoladas sustingtų. Sausainius sandariai uždarytame inde laikykite iki 5 dienų.

Balsai: 1