Graikiški trapūs sausainiai (Kourabye) su graikiniais riešutais

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - graikiški sausainiai su graikiniais riešutais (Kourabye)

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 kurabye sausainiai

Šie graikiški šventiniai sausainiai yra populiariausi per Kalėdas, bet taip pat kepami vestuvėms, Velykoms ir kitoms šventėms. Jie beveik visada patiekiami apibarstyti cukraus pudra. Per Kalėdas į sausainius tradiciškai įsmeigiamos sveikos gvazdikėlių skiltelės, simbolizuojančios prieskonius, kuriuos trys karaliai atvežė į Betliejų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3/4 puodelio graikinių riešutų
1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 puodelio (110 g) suminkštinto sviesto
1/2 puodelio cukraus pudros
1 CO kategorijos kiaušinio trynys
1 valgomasis šaukštas brendžio
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1-2 šaukštai apelsinų žiedų vandens
3/4 puodelio cukraus pudros pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, trapios tešlos, graikiniai riešutai, cukraus pudra, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Skrudinkite graikinius riešutus, kol taps aukso rudos spalvos ir pradės kvepėti, apie 6 minutes. Leiskite atvėsti, tada susmulkinkite maždaug pusę graikinių riešutų (turėtų gautis apie 1/2 puodelio smulkintų riešutų). Likusius graikinius riešutus sutrinkite virtuviniu kombainu, kol jie bus smulkiai supjaustyti (turėtų gautis apie 1/4 puodelio).
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir riešutus.

Kitame vidutinio dydžio dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą, cukrų, kiaušinio trynį, brendį ir vanilės ekstraktą, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 10 minučių.

Maišytuvu mažu greičiu įmaišykite riešutus, kol susidarys puri tešla. Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir apipurkškite kepimo purškikliu.

Šaukštu iškočiokite 2,5 cm (1 colio) storio tešlos gabalėlius ir tarp delnų suformuokite rutuliukus. Suspauskite rutuliukų galus, kad suformuotumėte futbolo kamuolį. Sudėkite sausainius ant paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol sustings ir gražiai apskrus, apie 18 minučių.
Išimkite sausainius iš orkaitės ir nedelsdami lengvai apipurkškite juos apelsinų žiedų vandeniu. (Jei neturite konditerinio teptuko, tiesiog pamirkykite pirštus vandenyje ir kelis kartus perbraukite jais per sausainius.) Būkite atsargūs ir nesušlapinkite jų, tiesiog suteikite lengvą gėlių aromatą.

Į maišelį suberkite cukraus pudrą ir sudėkite 5–6 šiltus sausainius. Švelniai paverskite sausainius, kad jie pasidengtų miltais. Išimkite sausainius iš maišelio ir atvėsinkite ant grotelių. Pakartokite su likusiais sausainiais. Patiekite.

PatarimasTešlą galima užšaldyti iki 2 savaičių. Paruoštus sausainius laikykite sandariame inde iki 1 savaitės. Apvyniokite gatavus sausainius maistine plėvele, tada suvyniokite į aliuminio foliją ir laikykite iki 2 savaičių. Prieš patiekdami leiskite sausainiams sušilti iki kambario temperatūros, tada pabarstykite cukraus pudra.

Jei nerandate apelsinų žiedų vandens, ieškokite specializuotose parduotuvėse arba internetu.