Medaus ir garstyčių glazūra pagardinta kiaulienos nugarinė, suvyniota į šoninę

Balsai: 7

Kaip pagaminti – medaus ir garstyčių glazūra apvoliotą kiaulienos nugarinę šonine

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Kiaulienos nugarinė su medaus ir garstyčių glazūra, apvyniota šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

1 gabalėlis kiaulienos (1,5 kg) be kaulų, keptas
12 griežinėlių šoninės (apie 450 g)
1/4 puodelio garstyčių
2 valg. šaukštai grūdėtųjų garstyčių
2 šaukštai medaus
2 skiltelės česnako, smulkintos
2 šaukštai smulkintų rozmarino lapelių
Speciali įrangavirtuvės virvė

Lapinės salotos

3 šaukštai citrinos sulčių
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
150 g rukolos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, šoninė, rukola, viso grūdo garstyčios, rozmarinas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

KiaulienosĮdėkite groteles į apatinę orkaitės dalį, kad pasiektumėte 1/3 jos. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių Celsijaus.

Į nedidelį dubenėlį sudėkite garstyčias, grūdėtas garstyčias, medų, česnaką ir rozmariną ir išmaišykite iki vientisos masės. Sudėkite kiaulieną į kepimo indą ir tolygiai apvoliokite garstyčių mišinyje. Šoninės gabalėlius išdėliokite išilgai kiaulienos. Šoninę pritvirtinkite 3 virtuvinio siūlo gabalėliais.
Kepkite 1 valandą. Uždenkite keptuvę folija ir kepkite dar 10–20 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės. Uždenkite keptuvę folija ir leiskite mėsai atvėsti 20 minučių. Nuimkite virtuvinį siūlą ir supjaustykite kiaulieną porcijomis.

Mažame dubenyje sumaišykite citrinos sultis ir aliejų iki vientisos masės; pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite su rukolos lapais.

Patiekite keptą kiaulienos nugarinę ant rukolos lapų su žirniai kaip garnyras.

Šis patiekalas puikiai derės su Pinot Noir vynas.