Natūralūs kiaulienos nugarinės kepsneliai su barbekiu glazūra

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – natūraliai keptos kiaulienos nugarinės kotletus su BBQ glaistu

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame recepte naudojami stori kiaulienos nugarinės paplotėliai, supjaustomi taip, kad kiekvienas gabalėlis gulėtų ant dviejų šonkaulių. Paplotėliai įtrinami maltų juodųjų pipirų, rudojo cukraus ir rūkytos paprikos mišiniu, kelias valandas marinuojami, o tada kepami ant grotelių. Likus kelioms minutėms iki kepimo, mėsa aptepama padažu, pagamintu iš rudojo cukraus, kečupo, burbono, obuolių sulčių, klevų sirupo ir prieskonių, taip sukuriant gardų, lipnų glajų. Nugarinė gaunasi neįtikėtinai sultinga su nuostabiai saldžiai aštria plutele. Patiekite kiaulieną su keptomis rūkytomis kukurūzų burbuolėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

4 natūralūs kiaulienos kepsniai su dviem kaulais (po maždaug 450 g)
1/4 puodelio rupiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
2 arb. šaukšteliai rūkytos paprikos
Augalinis aliejus, kepimui
Pateikimo gairėsRūkytos kukurūzų burbuolės, receptą žr. žemiau

Barbekiu padažas

4 šaukštai nesūdyto sviesto
2 puodeliai kubeliais pjaustyto svogūno
1 puodelis obuolių sidro acto
3/4 puodelio tamsiai rudojo cukraus
1,5 puodelio kečupo
1 ir 1/4 puodelio obuolių sulčių
1 valg. šaukštas klevų sirupo
0,5 puodelio burbono
0,5 puodelio slyvų
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, obuolių sidro actas, obuolių sultys, burbonas, Vorčesteršyro padažas, rudasis cukrus, kepsnių padažas, klevų sirupas, maltų kajeno pipirų, paprika, juodieji pipirai, kečupas, kukurūzai, slyvos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Natūralūs kiaulienos nugarinės kepsneliai su barbekiu glazūra

Perpjaukite mėsą per visą ilgį, ne per visą kaulą, kad gautumėte natūralius kotletus su 2 šonkauliukais.

Pastaba

Pirkdami mėsinėje kiaulienos nugarinę su pjūviu, paprašykite mėsininko, kad mėsą perpjautų su kaulu taip, kad šonkauliai atsidarytų kaip knyga.

Mėsą supjaustykite porcijomis; gausite 4 natūralius paplotėlius. Riebalų nenupjaukite.

Vienetų storis yra 5 cm.
Marinuoti kiaulieną:

Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus druskos, juodųjų pipirų, rudojo cukraus ir paprikos ir šiuo mišiniu įtrinkite visus kiaulienos kepsnius. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite 2–4 valandas.
Kai būsite pasiruošę, paruoškite padažą.:

Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, tada sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, apie 4 minutes. Įmaišykite actą ir rudąjį cukrų, kol visiškai ištirps. Įpilkite kečupo, obuolių sulčių, sirupo, burbono, slyvų, Vorčesterio padažo, kajeno pipirų, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 1,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, apie 30 minučių. Padažą sutrinkite panardinamuoju arba įprastu trintuvu.
Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies. Patepkite groteles augaliniu aliejumi, sudėkite paplotėlius tiesiai ant ugnies ir kepkite, kol apskrus ir bus pusiau iškepę, maždaug 15 minučių.
Apverskite mėsos paplotėlius ir perkelkite juos į vėsesnę grotelių pusę (pvz., kraštus); uždenkite ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 60–62 °C (140–145 °F), 15–20 minučių.
Nuimkite foliją ir aptepkite paplotėlius padažu iš visų pusių, tada uždenkite ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 5 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir aptepkite padažu. Laisvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Patiekite su padažu ir rūkytomis kukurūzų burbuolėmis.

Rūkyti kukurūzai ant burbuolės

Nuimkite nuo kukurūzų burbuolių luobeles ir plaukelius, bet jų nenuimkite. Aptepkite grūdus sviestu, pabarstykite druska ir rūkyta paprika. Vėl suvyniokite kukurūzus į luobeles ir kepkite ant grotelių, retkarčiais apversdami, 12–15 minučių.