Kiaulienos nugarinės karūnėlė su karališku glajumi ir padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – karališko glajaus kiaulienos nugarinės karūnėlę su padažu

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Kiaulienos nugarinės karūnėlė su karališku glaistu ir padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 (3–3,5 kg) kiaulienos šonkaulių karūnėlė su nugarine
2 šaukštai. grilio prieskoniai
2,5 puodelio vištienos sultinio
3 šaukštai aštrių rudųjų garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
3/4 puodelio kanadietiško viskio (rekomenduojama: „Crown Royal“)
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
2 arb. šaukšteliai smulkinto imbiero
1/3 valg. šaukšto obuolių uogienės
1 ryšelis šviežių petražolių, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, prieskoniai keptai mėsai, garstyčių sėkla, Vorčesteršyro padažas, imbiero šaknis, obuolių uogienė, petražolės, viskis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.

Kiaulienos nugarinės karūnėlę įtrinkite grilio prieskoniais. Sudėkite ją į kepimo skardą šonkauliukais į viršų. Kepkite neuždengtą 20–25 minutes kilogramui mėsos, maždaug 2,5–3,5 valandos arba kol vidinė temperatūra pasieks 65 °C (155 °F).
Pirmąsias 2 valandas kas 20 minučių apšlakstykite mėsą sultimis ir riebalais. Paskutinę kepimo valandą aptepkite mėsą karališkuoju glajumi. Jei kaulų galai pradeda per greitai degti, apvyniokite juos folija.

Kol karūna kepa, paruoškite karališką glajų.Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite 1 puodelį vištienos sultinio, garstyčias, Vorčesterio padažą, 1/4 puodelio viskio, česnaką, imbierą ir obuolių padažą. Virkite, kol skysčio sumažės trečdaliu, 12–15 minučių. Paskutinę virimo valandą kas 15 minučių aptepkite vainiko viršų glajumi.
Išimkite karūnėlę iš orkaitės, perkelkite ją į serviravimo lėkštę ir leiskite 15 minučių pastovėti prieš pjaustydami. Papuoškite petražolėmis.

Uždėkite kepimo skardą ant vidutinės ugnies ir supilkite 1/2 puodelio likusio viskio, mediniu šaukštu nugramdydami gabalėlius. Įdėkite likusį karališkąjį glajų ir 1,5 puodelio likusio vištienos sultinio ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir sumažės perpus.

Supilkite padažą į padažo valtį ir patiekite su kiaulienos nugarinės karūnėle.

Receptas Karūnos, su duonos ir dešros įdaru.