Blynelių mazgeliai su rūkyta lašiša

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – rūkytos lašišos blynelių mazgelius

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Blynelių mazgeliai su rūkyta lašiša - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Blynams:

1 poro stiebas
1 puodelis aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/2 šaukštelio druskos (pageidautina pilkosios jūros druskos)
Malti juodieji pipirai
2 kiaušiniai CO kategorija
1 puodelis pieno
2 šaukštai (30 g) sviesto ir dar šiek tiek blynams kepti
1/2 ryšulėlio smulkintų laiškinių česnakų

Įdarui:

1 valg. šaukštas kubeliais pjaustytos rūkytos lašišos
110 g kambario temperatūros kreminio sūrio
110 g maskarponės sūrio
2 šaukštai smulkinto raudonojo svogūno
1 valgomasis šaukštas smulkintų kaparėlių
3/4 šaukšto smulkintų šviežių krapų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska (pageidautina pilkoji jūros druska)
Malti juodieji pipirai
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: blynai, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pienas, laiškiniai česnakai, krapai, rūkyta lašiša, varškės sūris, maskarponės sūris, citrinos žievelė, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Porą perpjaukite išilgai per pusę. Nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus, nupjaukite baltą pagrindą ir atskirkite porą į žvynelius. Dideliame dubenyje įpilkite ledinio vandens.

Užvirinkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite porus ir blanširuokite 20 sekundžių. Išimkite porus ir atvėsinkite juos šaltame vandenyje.

Svogūnus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos skardos ir nusausinkite. Kai nudžius, supjaustykite kiekvieną svogūną maždaug 0,3 cm storio juostelėmis.
Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Kitame mažame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir pieną. Pieno mišinį supilkite į sausus ingredientus, plakdami, kad neliktų gumulėlių, bet būkite atsargūs ir nepermaišykite.

Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą iki šviesiai rudos spalvos. Į tešlą sudėkite sviestą ir smulkintus laiškinius česnakus. Leiskite tešlai pastovėti, kol paruošite įdarą.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, maskarponę, raudonąjį svogūną, kaparėlius, krapus, citrinos žievelę ir alyvuogių aliejų, pačioje pabaigoje sudėkite lašišą ir pagardinkite druska bei pipirais.
25 cm skersmens nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto.

Į keptuvę supilkite 55 gramus (2 uncijas), maždaug 1/4 puodelio, tešlos. Pakelkite keptuvę ir šiek tiek pakreipkite, kad tešla tolygiai pasiskirstytų po dugną. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite blyną, kol dugnas lengvai paruduos, maždaug 50–60 sekundžių.

Silikonine mentele atsargiai apverskite blyną ir kepkite kitą pusę 10–15 sekundžių. Iškepusį blyną perkelkite ant kepimo skardos, kad atvėstų, ir pakartokite su likusia tešla. Turėtų gautis 8 blynai.
Atvėsusiems blynams perkelkite juos į serviravimo lėkštę ir į kiekvieno centrą šaukštu įdėkite rūkytos lašišos įdaro. Suspauskite blyno kraštus, kad susidarytų nedidelis mazgelis, ir užriškite viršų blanširuoto poro juostele. Vienai porcijai teka 1–2 blynai.