Vol-au-vents su rūkyta lašiša

Balsai: 2

Kaip pasigaminti rūkytos lašišos „Vol-au-vents“

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 40 užkandžių

Šie miniatiūriniai užkandžiai atrodo įspūdingai, tačiau juos gana lengva ir nebrangu pagaminti. Kreminio sūrio įdaras yra gardus ir sodrus, todėl jums reikės tik mažo gabalėlio rūkytos lašišos. Patys „vol-au-vents“ sausainiai yra labai lengvai pagaminami: jie gaminami iš sluoksniuotos tešlos, kurios galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Tiesiog išpjaukite juos 4 cm ir 2 cm skersmens apvaliais formelėmis, tada į „bokštelius“ įdėkite žuvį ir įdarą. „Vol-au-vents“ sausainius galite iškepti iš anksto ir netgi užšaldyti iki mėnesio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 lakštas (250 g) šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
1 didelis kiaušinis, suplaktas
2 šaukštai baltojo vyno acto
3 džiovinti saulėje pomidorai (ne aliejuje)
1 agurkas arba ketvirtadalis angliško agurko
220 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
2 šaukštai smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
60 g rūkytos lašišos
0,5 šaukštelio juodųjų sezamo sėklų
Speciali įranga4 cm ir 2 cm skersmens apvalios sausainių formelės (arba apvalus konditerinio maišelio antgalis); konditerinis maišelis arba užsegamas maišelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sluoksniuotos tešlos, rūkyta lašiša, kreminis sūris, džiovinti pomidorai, agurkai, laiškiniai česnakai, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Iškočiokite tešlą ir 4 cm skersmens apvalia sausainių formele išpjaukite apskritimus (turėtų gautis apie 40). Sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos, palikdami bent 2,5 cm tarpus. 2 cm skersmens formele padarykite žymę kiekvieno apskritimo centre, neperpjaukite viso apskritimo. Lengvai patepkite kiekvieną apskritimą kiaušinio plakiniu.

Apverskite kitą kepimo skardą su krašteliais ant tešlos apskritimų ir kepkite 5 minutes. Taip užtikrinsite tolygų pakilimą. Nuimkite viršutinę kepimo skardą ir kepkite toliau, kol tešla gražiai apskrus, dar 8–10 minučių.
Leiskite sluoksniuotoms tešloms visiškai atvėsti ant kepimo skardos, tada medinio šaukšto rankena atsargiai pabaksnokite skylutę kiekvienos sluoksniuotos tešlos viduryje. Sluoksniuotos tešlos gaminius kambario temperatūroje sandariame inde galima laikyti 1 dieną arba užšaldyti iki 1 mėnesio..
Tuo tarpu mažame dubenyje, uždengtame, 30 sekundžių pašildykite mikrobangų krosnelėje actą ir džiovintus pomidorus; leiskite atvėsti. Atidėkite 1 arbatinį šaukštelį acto ir smulkiai supjaustykite pomidorus. Smulkiai supjaustykite agurką ir nuspauskite vandens perteklių. Vidutinio dydžio dubenyje šakute sumaišykite pomidorus, atidėtą actą, tarkuotą agurką, kreminį sūrį, laiškinius svogūnus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės.
Kreminio sūrio įdarą perkelkite į konditerinį maišelį arba užsegamą plastikinį maišelį (nukirpkite galiuką). Įdarą galima laikyti šaldytuve 1 dieną..
Lašišą suplėšykite arba supjaustykite į 40 mažų gabalėlių ir kiekvieną susukite į rožės formą. Į kiekvieną sluoksnį įdėkite nedidelį kiekį įdaro. Ant viršaus uždėkite lašišos gabalėlį ir pabarstykite sezamo sėklomis. Lašišos sluoksniuotos tešlos pyragėlius šaldytuve galima laikyti iki 2 valandų..