Millefoglie su ananasų ir vyšnių padažu

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: sunku
Porcijos: 6

Millefoglie su ananasų ir vyšnių padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sluoksniuotos tešlos gaminiams:

1 pakelis (500 g) neraugintos sluoksniuotos tešlos, atšildytos
1 pakelis (350 g) šaldytų vyšnių, atšildytų
1 valg. šaukštas ananasų sulčių
1 skardinė kokteilinė vyšnia, padažui atidėkite 1/4 puodelio sirupo, 6 vyšnias atidėkite papuošimui
1 mažas šviežias ananasas (apie 450 g), nuluptas, be šerdies ir supjaustytas į 6 griežinėlius
1/2 puodelio cukraus pudros

Chantilly kremui ir kremui:

1 puodelis riebios grietinėlės
1/4 puodelio cukraus pudros
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstraktas
2 puodeliai pieno
1 vanilės ankštis, perpjaukite išilgai per pusę ir išskobkite sėklas
4 kiaušinių tryniai
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Ananasas, Ananasų sultys, kokteilinė vyšnia, vyšnios, sluoksniuotos tešlos, pienas, kiaušiniai, kremas, kremas, cukraus pudra, vanilės ankštis, vanilės ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kremą: Pieną pakaitinkite puode ant silpnos ugnies, sudėkite vanilės ankštį ir jos sėklas ir virkite ant silpnos ugnies kelias minutes. Tuo tarpu dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Išimkite vanilės ankštį iš puodo ir supilkite pieną į kiaušinių mišinį, gerai išplakdami. Supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės, maždaug 8 minutes. Supilkite kremą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 3 valandas. Tada perkelkite kremą į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu.
Paruoškite sluoksniuotą tešlą: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą viena kryptimi, tada apvaliu formeliu arba stikline išpjaukite 18 8 cm (3,25 colio) skersmens apskritimų. Sudėkite apskritimus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, subadykite šakute ir kepkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, palikdami orkaitę įjungtą.

Paruoškite vyšnių padažą: Nedideliame puode sumaišykite vyšnias, ananasų sultis ir vyšnių sirupą. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vyšnios suminkštės, maždaug 5 minutes. Supilkite mišinį į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Nukoškite tyrę ir leiskite atvėsti.
Paruoškite ananasus: Ananasų griežinėlius pabarstykite cukraus pudra ir sudėkite ant kepimo skardos. Kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių. Leiskite atvėsti.
Paruoškite Chantilly kremą: Dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą iki purios ir tirštos masės. Atvėsinkite.
Pasigaminkite millefeuille: Ant šešių serviravimo lėkščių išdėliokite sluoksniuotos tešlos sluoksnius, tada išspauskite kreminį kremą, ant viršaus uždėkite ananaso griežinėlį, tada sluoksniuotos tešlos, „Chantilly“ kremo, dar vieną tešlos sluoksnį ir galiausiai apšlakstykite vyšnių padažu bei papuoškite maraskino vyšnia.