Jautienos kepsneliai svogūnų padaže su grybais

Balsai: 2

Kaip virti - jautienos kotletai svogūnų padaže su grybais

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 8 porcijų
Kalorijos 249, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 14 G., angliavandeniai 7 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 75 mg natrio 427 mg cukrus 2 G.

Šis receptas – tai patobulinta klasikinio Salisbury kepsnio versija – jautienos paplotėlis rudame padaže. Sudėtingesniam skoniui į paplotėlio mišinį įdedama rūkytos paprikos ir maltų garstyčių. Padažas gaminamas su lengvai karamelizuotais svogūnais ir tamsiais kreminiais grybais. Bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras. Šis patiekalas tikrai taps mėgstamiausiu šeimos patiekalu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kotletai

0,5 arb. šaukštelio maltų garstyčių
0,5 arb. šaukštelio rūkytos paprikos
1 didelis kiaušinis
1 skiltelė česnako, smulkinta
450 g maltos jautienos, kurios riebumas yra 20 %
2 šaukštai. džiūvėsėliai
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus

Svogūnų padažas su grybais

280 g plonai supjaustytų pievagrybių (arba mažųjų pievagrybių)
2 čiobrelių šakelės, nuskinti lapai
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
1 skiltelė česnako, plonai supjaustyta
3 valg. šaukštai miltų
2 puodeliai lengvai sūdyto jautienos sultinio, karšto
2 arb. šaukšteliai Vorčesterio padažo
2 šaukštai šviežių petražolių, stambiai supjaustytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, Krimininiai grybai, džiūvėsėliai, čiobreliai, garstyčių milteliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kotletai:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite garstyčias, rūkytą papriką, kiaušinį, česnaką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Rankomis įmaišykite maltą jautieną ir džiūvėsėlius, tada suformuokite 4 1/2 colio storio ovalias paplotėlius.
Uždėkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite paplotėlius ir kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite paplotėlius į lėkštę ir atidėkite į šalį.

Svogūnų padažas su grybais:

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite grybus bei čiobrelius. Kepkite, kol grybai išleis skystį ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 8 minutes (iš pradžių jie gali atrodyti sausi, bet galiausiai išleis vandenį). Sudėkite grybus į lėkštę ir atidėkite.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas taps permatomas ir lengvai auksinės spalvos, apie 10 minučių. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, kol sviestas ir skystis susigers, apie 1 minutę. Įpilkite sultinį ir Vorčesterio padažą ir maišykite, kol miltai ištirps.
Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite padažą. Sudėkite grybus atgal į padažą, išmaišykite ir sudėkite kotletus. Uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Virkite, kol padažas sutirštės, o į kotletus įsmeigtas termometras rodys 74 °C, maždaug 10 minučių.
Kotletus kelis kartus apverskite, kad jie pasidengtų padažu. Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiomis petražolėmis.

Recepto autorius - Shaqi Peacock yra privatus šefas, maisto stilistas ir rašytojas, gyvenantis Kvinse, Niujorke.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai

Panašūs receptai