Škotiški kiaušiniai
Balsai: 2
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Nors škotiški kiaušiniai yra tradicinis britiškas užkandis, šis receptas suteikia jiems nuostabų azijietišką skonį dėl specialių prieskonių, įmaišytų į maltą vištieną. Tai ryžių actas, sojų padažas, cukrus, pipirai, laiškiniai svogūnai ir imbieras. Kietai virti kiaušiniai suvyniojami į ploną prieskoniais pagardintos maltos mėsos sluoksnį, tada apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami dideliame kiekyje aliejaus, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs. Idealiu atveju škotiški kiaušiniai turėtų turėti skystą trynį, bet galima naudoti ir kietai virtus. Norėdami gauti ypač traškią plutelę, apvoliokite kiaušinius japoniškuose panko džiūvėsėliuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 dideli kiaušiniai
- 450 g maltos vištienos
- 2 arb. šaukšteliai ryžių acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai sojų padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 1,5 arb. šaukštelio malto imbiero
- 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 1 puodelis panko džiūvėsėlių
- Rapsų aliejus, skirtas gruzdinimui
- Speciali įranga: giluminis riebalų termometras
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, malta vištiena, ryžių actas, sojų padažas, žali svogūnai, malto imbiero, panko džiūvėsėliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užvirinkite didelį puodą vandens. Atsargiai įleiskite 4 kiaušinius į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes (tai skirta skystam tryniui; jei norite kietesnio trynio, virkite šiek tiek ilgiau). Kol kiaušiniai verda, paruoškite didelę ledo vonią. Po 5 minučių nedelsdami perkelkite kiaušinius į ledo vonią.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą vištieną, ryžių actą, sojų padažą, cukrų, juoduosius pipirus, laiškinius svogūnus ir 1 arbatinį šaukštelį imbiero.
- Pastatydami 3 negilius dubenėlius džiūvėsėliams, paruoškite vietą. Pirmame dubenyje sumaišykite miltus, 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Antrame dubenyje išplakite likusius 2 kiaušinius su trupučiu vandens. Trečiame dubenyje sumaišykite panko džiūvėsėliai, šiek tiek juodųjų pipirų ir likusį 1 arbatinį šaukštelį druskos bei 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero.
- Sušlapinkite rankas ir padalinkite vištienos mišinį į 4 rutuliukus. Sudėkite juos ant atskirų kvadratinių kepimo popieriaus lapų ir suplokite maždaug 1 cm storio apskritimus. Nulupkite kiaušinius, apvoliokite juos miltų mišinyje ir tada kiekvieną rutuliuką suvyniokite į maltą vištieną, naudodami kepimo popierių kaip orientyrą.
- Kai kiaušinis visiškai apgaubs mėsą, apvoliokite jį miltų mišinyje, tada kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Padėkite jį atgal ant kepimo popieriaus ir įdėkite į šaldiklį, kol surinksite likusius kiaušinius.
- Į didelį puodą įpilkite 7–10 cm augalinio aliejaus ir įkaitinkite iki 175 °C. Kepkite škotiškus kiaušinius 5–6 minutes iki auksinės rudos spalvos. Skanaus!
Recepto autorius - Molly Yeh yra amerikiečių tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė.
Kategorijos:
Panašūs receptai
