Ravioliai su špinatais ir tryniu
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Šis garbingas makaronų patiekalas turi savitumo: viduje yra skystas kiaušinio trynys. Nors jis puikiai tinka patiekti restoranuose, jį paruošti gana paprasta, jei naudojate parduotuvėje pirktus makaronų lakštus. Vis dėlto, tikrai verta pasistengti, todėl kiaušinių raviolių tešlą pasigaminkite namuose patys. Dar geriau nei užsisakyti raviolius iš restorano, galite juos pasigaminti kelias valandas iš anksto ir laikyti šaldytuve, uždengtus rankšluosčiu. Kai visi bus pasiruošę vakarienei, apšlakstykite juos šalavijų aliejumi.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 8 lakštai (225 g) šviežių kiaušinių pasta 20 x 10 cm, perpjauta pusiau skersai
- 110 g sviesto
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 300 g šaldytų smulkintų špinatų, atšildytų
- 1 valg. šaukštas rikotos sūrio
- 1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 9 dideli kiaušiniai
- 8 šviežių šalavijų lapų
- Speciali įrangaplastikinis konditerinis maišelis arba užsegamas maišelis; skutimo peilis arba makaronų pjaustytuvas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, špinatai, rikotos sūris, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, šalavijas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 valgomuosius šaukštus (30 g) sviesto, kol susidarys putos. Sudėkite česnaką ir kepkite 2 minutes, kol jis pradės ruduoti. Įmaišykite špinatus ir įpilkite 1/4 puodelio vandens. Kepkite, dažnai maišydami, 5 minutes, kol špinatai suminkštės, o skystis išgaruos.
Sudėkite į maisto smulkintuvą, sudėkite rikotą, mocarelą, parmezaną ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės ir ryškiai žalios spalvos. Šaukštu sudėkite į plastikinį konditerinį maišelį arba didelį maišelį su užtrauktuku, nukirpdami 1/4 colio galiuką. - Padėkite 8 makaronų lakštus ant švaraus darbinio paviršiaus. Į kiekvieno kvadratėlio centrą įspauskite špinatų mišinio apskritimą, palikdami 2,5 cm atstumą nuo kraštų. Šaukšto nugarėle centre padarykite duobutę, pakankamai didelę, kad tilptų kiaušinio trynys. Po vieną atskirkite 8 kiaušinių trynius nuo baltymų, į kiekvieną įdėdami po trynį.
- Likusį kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį ir lengvai išplakite šakute. Makaronų lakštų kraštus aptepkite plakiniu ir ant viršaus uždėkite likusius tešlos kvadratėlius. Tvirtai suspauskite makaronų lakštus, pradėdami nuo įdaro kraštų į išorę, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Raviolių kraštus apipjaukite aštriu peiliu arba makaronų pjaustytuvu.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 3 minutes ištirpinkite likusius 6 šaukštus (90 g) sviesto ir šalavijų lapelius, dažnai pamaišydami. Sviestas taps aukso rudos spalvos, o šalavijai taps traškūs ir apskrudę. Atsargiai įmeskite raviolius į vandenį ir virkite 6 minutes, kol tešla suminkštės, o trynys vis dar bus skystas.
- Išimkite iš vandens kiaurasamčiu arba sieteliu ir po vieną sudėkite raviolius į atskirą lėkštę. Ant kiekvienos porcijos uždėkite šalavijo lapą ir tolygiai aptepkite sviestu. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
