Itališki ravioliai su kiaušinio tryniu (Uova da Raviolo)
Balsai: 12
Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai
Sudėtingumas: lengvai
Ravioliai su kiaušinio tryniu yra tiesiog dideli, pavieniai ravioliai, įdaryti minkštai virtu kiaušiniu, įdarytu rikotos sūrio įdaru su triufelių aliejumi. Jei pastarojo neturite, tiks įprastas alyvuogių aliejus. Triufelių aliejus paprastai gaminamas iš alyvuogių aliejaus, praturtinto juodaisiais triufeliais. Dažnai dedami grybų aromatai, todėl būkite atsargūs.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Testui:
- Miltai - 3/4 puodelio
- Kiaušiniai - 1 gabalėlis
- Druska - 1/4 arbatinio šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 1/2 šaukšto
- Šiltas vanduo - 1/4 šaukšto
Įdarui:
- Žiediniai kopūstai (maži) - 1/4 galvos
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Rikotos sūris - 1/4 puodelio
- Parmezano sūris (tarkuotas) - 1/4 puodelio
- Triufelių aliejus – 1/2 šaukšto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Kiaušiniai - 2 kiaušinių tryniai ir 1 kiaušinio baltymas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, kiaušiniai, žiediniai kopūstai, rikotos sūris, Parmezano sūris, triufelių aliejus
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tešlai paruošti suberkite miltus į nedidelį dubenį, centre padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, įpilkite aliejaus ir vandens, išmaišykite šakute.
- Rankomis suformuokite tešlos rutulį, perkelkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps elastinga. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite 15 minučių pailsėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F), apšlakstykite žiedinių kopūstų žiedynus 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, apie 25 minutes. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti ir sutrinkite virtuviniu kombainu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, parmezano sūrį, triufelių aliejų ir kopūstų tyrę, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais, iškočiokite raviolių tešlą, naudodami stiklainį kaip šabloną, ir išpjaukite dvi apvalias formas (arba du kvadratus). Į tešlą įdėkite kupiną arbatinį šaukštelį įdaro, padarykite duobutę ir įdėkite kiaušinio trynį. Raviolių kraštus aptepkite kiaušinio baltymu. Atsargiai užlenkite tešlą ant įdaro, stengdamiesi nelikti oro kišenių, ir užsandarinkite kraštus.
- Raviolius virkite apie 2 minutes. Patiekite su 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, pagardinkite druska ir pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
