Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Crème brûlée – tai rafinuotas ir elegantiškas desertas, tačiau jį lengva pagaminti. Jo pagrindas – šilkinis, sustingęs kremas, padengtas traškia skrudinto cukraus plutele, kurią galima paruošti naudojant propano degiklį arba orkaitėje su grilio režimu. Pagal šį receptą į crème brûlée dedama tamsaus klevų sirupo. Jo skonis ir aromatas gražiai atsiskleidžia vanilinio kremo ir karamelės plutelėje, todėl svarbu naudoti natūralų produktą.

Sudedamosios dalys:

• 2 puodeliai riebios grietinėlės
• 1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau ir išskobta sėkla (ankštį pasilikite)
• 4 dideli kiaušinių tryniai
• 6 šaukštai klevų sirupo (A kategorijos; tamsaus)
• 2 šaukštai cukraus + papildomai pabarstymui
• 0,5 arb. šaukštelio klevo ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

kiaušiniai, kremas, klevų sirupas, vanilės ankštis, klevo ekstraktas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Supilkite grietinėlę į vidutinio dydžio puodą, sudėkite vanilės sėklas ir ankštį ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 15 minučių; išimkite vanilės ankštį.
2 veiksmas
• Paruoškite kremą:
  
  Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius, klevų sirupą, cukrų, klevų ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite 1/2 puodelio karštos vanilinės grietinėlės, nuolat plakdami iki vientisos masės. Įmaišykite dar 1/2 puodelio grietinėlės, tada įmaišykite likusį mišinį. Nukoškite per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį.
3 žingsnis
• Į didelę kepimo skardą įdėkite keturis 180 ml (6 skysčio uncijų) talpos ramekinus; supilkite kremą į formeles. Atsargiai pilkite verdantį vandenį į kepimo skardą, kol vanduo pasieks pusę formų. Uždenkite kepimo skardą folija ir atsargiai įdėkite į orkaitę. Kepkite, kol kremas sustings, bet centre vis dar šiek tiek judės, 30–40 minučių.
4 žingsnis
• Nuimkite foliją ir formeles nuo vandens vonios. Sudėkite jas ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Kremą laikykite šaldytuve, kol visiškai atvės ir sustings, bent 2 valandas arba per naktį.
5 veiksmas
• Dirbdami su viena porcija vienu metu, pabarstykite 1–2 arbatiniais šaukšteliais cukraus ant kremo ir paskrudinkite jį virtuviniu degikliu, judindami liepsną pirmyn ir atgal virš cukraus, kol jis visiškai ištirps. Leiskite jam sustingti, maždaug 5 minutes.

Balsai: 1