Krembrūlė su uogomis
Balsai: 2
Laikas: 30 min. plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Crème brûlée dažnai klaidingai siejamas tik su ledais. Tačiau tiems, kurie yra paragavę šio kreminio deserto originalia forma, jo skonis išlieka nepamirštamas ir geidžiamas. Jį galima pasigaminti namuose, kepti orkaitėje arba nekepti (kaip šiame recepte), tačiau karamelizuoto pagrindo flambiravimas yra būtinas, todėl desertui rinkitės karščiui atsparias kepimo formas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis šviežių aviečių
- 1 puodelis šviežių mėlynių
- 3 puodeliai riebios grietinėlės
- 1 vanilės ankštis arba 1 valgomasis šaukštas vanilės pastos
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 10 didelių kiaušinių trynių
- 1/2 puodelio cukraus, plius papildomas cukrus karamelizacijai
- 1,5 šaukšto citrinos sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, vanilės ankštis, citrinų sultys, avietė, mėlynių
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Avietes ir mėlynes sudėkite į 8 negilius, karščiui atsparius indelius (po 100 g) – jie nebus tinkami šildyti orkaitėje, bet turėtų atlaikyti crème brûlée degiklio karštį.
- Grietinėlę pakaitinkite ant silpnos ugnies su vanilės ankštimis (galite naudoti ir pačias vanilės ankštis) ir citrinos žievele. Jei naudojate vanilės pastą, prieš kaitindami ją gerai išmaišykite su grietinėle. Grietinėlę kaitinkite apie 5 minutes, atsargiai, kad ji neišbėgtų.
- Į kitą puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Metaliniame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, cukrų ir citrinos sultis. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens ir toliau plakite, kol kiaušinių mišinio tūris padvigubės ir jis taps purus bei kreminis, maždaug 3–4 minutes. Nuimkite dubenį nuo ugnies.
- Plakdami lėtai supilkite pašildytą grietinėlę į dubenį su kiaušinių mišiniu, tada viską supilkite atgal į puodą, kuriame buvo grietinėlė. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami mediniu šaukštu arba silikonine mentele, kol grietinėlė pradės tirštėti – apie 4 minutes.
- Perkoškite kremą per sietelį ir užpilkite ant uogų, švelniai pamaišydami, kad jos visiškai pasidengtų kremu. Kremą atvėsinkite 15 minučių, tada neuždengtą palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
- Prieš patiekiant, kiekvieną crème brûlée indelį pabarstykite plonu cukraus sluoksniu. Atsargiai uždekite litavimo degiklį ir karamelizuokite cukrų, judindami litavimo degiklį 2,5–5 cm virš indelių. Pabarstykite kitu plonu cukraus sluoksniu ir vėl perbraukite indelius litavimo degikliu. Pakartokite dar du kartus arba tiek kartų, kiek reikia, kad pasiektumėte norimą karamelizuoto sluoksnio lygį. Paruoštą crème brûlée patiekite nedelsdami.
Jus taip pat gali sudominti suflė su karamelizuota plutele receptas - Klafutis su vyšniomis.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
