Crème brûlée su skrudintais zefyrais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Skrudinti zefyrai suteikia tradiciniam vaniliniam krembrulėjui sodresnio karamelės skonio. Šiam desertui paruošti zefyrai, kepti ant atviros liepsnos arba orkaitėje, naudojant grilio režimą, įmaišomi į kremą. Tada mišinys plakamas iki vientisos masės ir kepamas dvigubame katile, kol sustings. Ant krembrulėlio dedamas zefyrų sluoksnis, kurie prieš patiekiant paskrudinami degikliu arba orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 50 zefyrų (280 g pakuotė)
- 1 ir 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno
- 1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 2 dideli kiaušiniai + 5 tryniai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, kremas, zefyras
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Ant iešmelių suverkite 24 zefyrus ir paskrudinkite ant atviros liepsnos, kol gražiai apskrus ir taps traškūs. Arba sudėkite zefyrus ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, vartydami šaukštu, kol apskrus iš visų pusių.
- Sudėkite skrudintus zefyrus, grietinėlę, pieną, vanilę ir druską į puodą ir nuolat maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol zefyrai ištirps. Kai kurie apdegę gabalėliai gali likti nepažeisti. Leiskite atvėsti 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Dubenyje išplakite kiaušinius ir trynius. Lėtai įmaišykite 1 puodelį atvėsusio zefyrų mišinio, tada įmaišykite likusį mišinį, atsargiai, kad nepatektų per daug oro. Nukoškite per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį.
- Į kepimo skardą įdėkite šešis 120 ml talpos ramekinus. Tolygiai paskirstykite kremą ant jų. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įpilkite tiek karšto vandens, kad vanduo siektų iki pusės ramekinų.
- Kepkite, kol kremas sustings, bet centre vis dar judės, 30–35 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite ramekinams šiek tiek atvėsti dvigubame puode. Tada išimkite ramekinus ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol kremas visiškai sustings, bent 2 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Glaistytas formeles perkelkite į šaldiklį 15–30 minučių. Tuo tarpu virtuviniu kombainu sutrinkite likusius zefyrus su 3 šaukštais karšto vandens iki kreminės konsistencijos, maždaug 1 minutę. Ant kiekvieno glaistyto formelės uždėkite 1–2 šaukštus zefyrų glaisto ir šlapiais pirštų galiukais švelniai paskirstykite kraštus. Skrudinkite orkaitėje grilio režimu, kol viršus taps aukso rudos spalvos.
- Crème brûlée įdėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai. Patiekite atšaldytą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
