Subtilus krembrulė

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiam rafinuotam, tačiau paprastam desertui pagaminti reikės tik cukraus, riebios grietinėlės, pieno, kiaušinių trynių, žiupsnelio rupios druskos ir natūralios vanilės ankšties prabangiam skoniui ir aromatui, taip pat šešių 180 ml (6 uncijų) talpos formelių. Kremas kepamas dvigubame katile, o visiškai atvėsęs ir sustingęs pabarstomas cukrumi, kuris vėliau uždegamas virtuviniu degikliu. Karamelizuokite crème brûlée prieš pat patiekdami, kad svečiai galėtų mėgautis traškia karamelės plutele, dengiančia subtilų kremą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vanilės ankštis
2 puodeliai riebios grietinėlės
2 puodeliai neriebaus pieno arba geriamojo grietinėlės
8 dideli kiaušinių tryniai
0,5 puodelio + 8 arbatiniai šaukšteliai smulkaus cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Verdantis vanduo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kremas, kiaušiniai, vanilės ankštis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite vanilę.

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę ir peiliu išskobkite sėklas.
Įdėkite groteles orkaitės centre ir įkaitinkite iki 160 °C.

Pagardinkite grietinėlę.

Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę, vanilės sėklas ir ankštį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol grietinėlė įsiskverbs į vanilės skonį. Išimkite vanilės ankštį. Nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
Paruoškite kremą.

Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su 1/2 puodelio cukraus ir druska, kol cukrus ištirps, o mišinys taps šviesiai geltonas ir tirštas; plakite, kol liks žymės. Lėta, pastovia srovele supilkite grietinėlės mišinį, nuolat plakdami. Nugriebkite nuo paviršiaus putas ar burbuliukus.
Supilkite į formas.

Į kepimo skardą įdėkite aštuonis 180 ml talpos ramekinus ir tolygiai paskirstykite ant jų kremą.

Kepkite vandens vonelėje.

Šiek tiek pastumkite orkaitės groteles, uždėkite ant jų kepimo skardą ir įpilkite tiek verdančio vandens, kad jis siektų iki pusės ramekinų.

Kepkite, kol kremas sustings centre, 40–45 minutes. Atsargiai išimkite ramekinus iš vandens vonelės ir neuždengtus šaldykite bent 2 valandas ir iki 1 dienos.
Užpilas.

Maždaug 30 minučių prieš patiekiant, kiekvieną grietinėlės porciją pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus. Pakreipkite formeles, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų, ir nukratykite perteklių.

Karamelizuokite cukrų.

Paimkite degiklį ir apkepkite viršų, kol taps traškus, arba kepkite orkaitėje.