Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Žuvies užkandžio receptas, patiekiamas ant keptos duonos riekelių. Sluoksniuojamas pakaitomis su keptomis čili paprikomis, keptu upėtakiu, aštriu čili padažu, alyvuogėmis ir šviežiomis petražolėmis.

Sudedamosios dalys:

Brusketai:

• 12 plonų baltos duonos riekelių (traškios duonos arba prancūziško batono), kepalą perpjaukite išilgai per pusę
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Stambi druska
• Malti pipirai
• 4 gabalėliai upėtakio filė su oda
• 1/2 puodelio kvietinių miltų
• 1 puodelis konservuotų keptų aitriųjų raudonųjų paprikų, stambiai supjaustytų
• 16 alyvuogių be kauliukų, perpjautų pusiau
• 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių

Čili padažui (salotų užpilui):

• 1 valgomasis šaukštas čili miltelių (žr. čili pipirų prieskonių mišinio receptą) Čia)
• 1 didelė česnako skiltelė
• 3 šaukštai šerio actas
• 4 arbatiniai šaukšteliai čili aliejaus
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Stambi druska (pagal skonį)
• 2 šaukštai šviežiai maltų pipirų
• Smulkiai supjaustytų šviežių petražolių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

balta duona, upėtakis, čili pipiras, alyvuogės, petražolės, čili prieskoniai, šerio actas, česnakas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2 veiksmas
• Paruoškite brusketą: Duonos riekeles sudėkite ant kepimo skardos, aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol taps traškios, 5–6 minutes.
3 žingsnis
• Kitą kepimo skardą išklokite folija ir tolygiai pabarstykite 2 šaukštais druskos. Upėtakio filė padėkite ant druskos odele žemyn ir gausiai pabarstykite druska. Kepimo skardą 10 minučių palaikykite šaldytuve.
4 žingsnis
• Tuo tarpu paruoškite čili padažą: Į nedidelę keptuvę suberkite čili miltelius ir kepkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Tada leiskite atvėsti. Mažame dubenyje sumaišykite skrudintus čili miltelius, česnaką ir actą. Įpilkite čili aliejaus, alyvuogių aliejaus, ½ arbatinio šaukštelio druskos, petražolių ir pipirų pagal skonį. Gerai išplakite.
5 veiksmas
• Po 10 minučių upėtakio filė nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Į negilų indą suberkite miltus ir apvoliokite filė miltais, nukratydami miltų perteklių.
6 veiksmas
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite žuvį odele žemyn ir kepkite, kol taps traški, maždaug 1 minutę. Kai laikas pasibaigs, apverskite žuvį mentele ir kepkite dar 1 minutę, kol iškeps. upėtakis ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
7 veiksmas
• Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Ant keptos duonos riekelių uždėkite keptos paprikos ir upėtakio gabalėlį, užpilkite žuvį čili padažu, ant viršaus uždėkite alyvuoges ir pabarstykite petražolėmis.

Balsai: 1